Saudáveis

Esfiha é uma delicia né, aquela massa fofinha com recheio temperadinho e bem molhadinho! Então que tal fazer uma Esfiha 100% Integral que tem uma massa super saborosa e fofinha que não tem nem como acreditar que é integral! Essa receita é tudo de bom e é uma das receitas roubadinhas da minha mãe! =D


Esfiha 100% Integral muito Fofinha

Gisele Souza
Imprimir Pinar
Tipo Salgado
Culinária Medio

Ingredientes
  

  • MASSA:
  • 240 ml Leite
  • 50 ml Óleo Derretida
  • 10 g Fermento Biológico Seco
  • 1 Colher sopa de Açúcar
  • 1 Ovo + 1 Gema
  • 1/2 Colher sopa de Sal
  • 1/4 Cebola
  • 2 dentes de alho
  • 500 g de Farinha de Trigo Integral
  • Gema para pincelar
  • RECHEIO:
  • 400 g de Carne Moída
  • 1 Tomate pequeno picado
  • 4 Colheres sopa de Cebola
  • Suco de 1 Limão
  • 1/2 colher chá de Cominho em Pó
  • 1/2 colher chá de Sal
  • +ou- ½ colher chá de Sal
  • 1 Pitada de Pimenta Caiena
  • 1 colher sopa de Azeite
  • Salsinha a gosto

Instruções
 

  • MASSA: No liquidificador coloque: Leite, Óleo, Sal, Açúcar, Alho, Cebola, 1 Ovo e 1 Gema e Bata até ficar homogêneo.
  • Coloque tudo que batemos no liquidificador na tigela e junte o fermento biológico e misture bem, junte aos poucos a farinha de trigo integral e vai misturando, quando você sentir uma massa pesada cubra com um paninho e deixe descansar por 10 minutos.
  • Na bancada coloque um pouco de farinha integral, adicione a massa e sove por pelo menos 20 minutos adicionando mais farinha até que a massa pare de grudar nas mãos em excesso, mas que ainda de uma pegadinha.
  • Modele uma bolinha, coloque na tigela, cubra com um plástico filme e deixe a massa descansar em um local quentinho e abafado até que dobre de tamanho!
  • RECHEIO: Em uma tigela coloque: Carne Moída (crua), Cebola (picada), Tomate (picada sem sementes), Salsinha (a gosto), Azeite, Pimenta Caiena, Cominho em Pó, Sal, Suco de Limão,
  • Misture muito bem!
  • Com a massa fermentada, modele bolinhas.
  • MONTAGEM: Abra a massa, coloque o recheio e feche formatando a esfiha fechando bem, coloque em uma assadeira, pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar bem!

Informações adicionais

RECHEIO: Qualquer recheio é valido! Mas nunca coloque recheio quente ou muito molhado!
NÃO TIRE: Pelo amor da Deusa!!! Não tire a cebola e o alho da massa isso é o que faz essa massa bem saborosa e além disso a acidez da cebola é o que faz essa massa ser tão leve e fofinha!
CONSERVAÇÃO: na geladeira consumir em 10 dias e se quiser depois de assado pode congelar por até 3 meses.
FARINHA: Só testamos com farinha integral, qualquer mudança precisa ser testado antes.