Quem nunca recorreu ao Habib’s naquela hora de pressa ou vontade súbita de comer uma esfiha bem recheada, não é mesmo? Mas e se eu te dissesse que dá pra fazer essa delícia em casa, com muito mais recheio, massa fofinha e aquele temperinho especial que só comida caseira tem? Pois é! Hoje você vai aprender como fazer esfiha caseira de carne e de queijo que são pura perfeição e vão fazer você esquecer do fast food.
Além de econômica e fácil de preparar, essa receita é perfeita pra uma noite árabe com os amigos, pra congelar e ter sempre à mão ou até mesmo pra vender e fazer uma renda extra. Bora aprender?
Por que Fazer Esfiha em Casa?
- Você escolhe os ingredientes: qualidade, sabor e muito mais saúde.
- É mais barato: rende muito e gasta pouco.
- Você recheia do seu jeito: mais carne, mais queijo, mais tempero, tudo no seu controle.
- É uma delícia! Sério, dá gosto de fazer e de comer.
Ingredientes
MASSA
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher sopa de fermento biológico seco
- 60 g de açúcar
- 60 ml de óleo
- 350 ml de água
- 1 colher chá de sal
- Fubá para polvilhar
RECHEIO DE QUEIJO
- 150 g de queijo branco
- 1/4 xícara chá de cheiro verde picado
- 1/4 colher sopa de creme de leite
- Sal a gosto
RECHEIO DE CARNE
- 150 g de carne moída
- 1/2 cebola picadinha
- 1 tomate sem semente picado
- 1/8 xícara chá de hortelã picada
- Suco de 1/2 limão
- Sal pimenta-do-reino ou síria a gosto
Instruções
MASSA
- repare a Massa: Em uma tigela, misture a água, açúcar, óleo, sal, fermento e vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa pesada.
- Sove a Massa: Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 20 minutos, adicionando farinha aos poucos até que ela fique lisa e não grude nas mãos.
- Deixe Crescer: Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
RECHEIO DE QUEIJO
- Amasse o queijo com um garfo, misture com o creme de leite, cheiro-verde e sal até virar uma pastinha.
RECHEIO DE CARNE
- Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma mistura homogênea e bem temperada.
MONTAGEM
- Divida a massa em porções, abra os discos com ajuda de um rolo, deixando uma borda leve.
- Polvilhe fubá em uma forma untada e enfarinhada.
- Fure o centro da massa com um garfo, adicione o recheio e leve para assar em forno preaquecido bem alto (250 ºC) por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Dicas Extras:
- Para acelerar o crescimento da massa, coloque-a dentro do forno com a luz acesa ou no micro-ondas desligado com uma tigela de água quente.
- Congele as esfihas assadas por até 3 meses. Evite congelar o recheio de queijo branco.
- Pode fazer a massa com antecedência e guardar na geladeira (até 24h), bem coberta com plástico filme.
Rendimento e Conservação
- Rende cerca de 15 unidades médias (10cm).
- Dura 3 dias na geladeira.
Com essa receita, você não vai mais precisar correr pro fast food! A esfiha caseira é versátil, deliciosa e cheia de possibilidades de recheios pra agradar todos os gostos. Aproveita essa delícia e compartilha com quem ama uma boa comidinha feita em casa!
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