Se você ama comida brasileira, vai se apaixonar por essa receita incrível de Rubacão Nordestino, o prato vencedor da final do MasterChef. Um prato que é puro aconchego, cheio de história, sabor e aquele jeitinho nordestino que abraça a alma e o paladar.

Neste post, você vai descobrir:

  • O que é Rubacão

  • A origem e a história desse prato nordestino

  • Como fazer Rubacão tradicional (receita do prato campeão!)

  • Dicas para deixar seu Rubacão ainda mais especial

O que é Rubacão?

O Rubacão é um prato típico do Nordeste brasileiro, especialmente da Paraíba, mas também muito querido no Rio Grande do Norte, Ceará e Pernambuco. Uma receita simples na essência, mas rica em sabor e tradição.

Ele leva uma mistura apaixonante de arroz, feijão fradinho, carne de sol, bacon, queijo coalho e temperos frescos, tudo cozido junto, bem temperado, pra criar aquele caldinho cremoso que a gente ama. É comida de raiz, de mesa cheia, de risada em volta do fogão.

A História do Rubacão

O Rubacão nasceu da criatividade do povo nordestino, que sempre soube transformar ingredientes simples em pratos incríveis. Era (e ainda é) muito comum nas mesas das famílias sertanejas, preparado com o que se tinha à mão: feijão do dia anterior, arroz fresquinho, carne de sol bem curada e aquele toque final de queijo coalho douradinho.

Mais do que uma refeição, o Rubacão é uma celebração da cultura, da resistência e da fartura nordestina.

O Rubacão no MasterChef – O Prato Campeão!

Na grande final do MasterChef, esse clássico nordestino foi elevado a outro nível, provando que comida de raiz pode, sim, brilhar na primeira classe!

O briefing da prova era criar um menu completo para um serviço de primeira classe em um voo internacional. E o Rubacão brilhou com sua elegância rústica, seu sabor marcante e, claro, aquele abraço nordestino em cada garfada.

Detalhe curioso: Mesmo com um contratempo durante a prova — onde a nata, ingrediente chave do prato, foi pega pelo outro finalista —, a criatividade e o jogo de cintura fizeram esse Rubacão se tornar um prato vencedor, mostrando que quem tem talento, faz mágica na cozinha!

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Ingredientes
  

  • 200 g de arroz vermelho
  • 200 g de feijão fradinho cozido
  • 200 g de carne de sol em cubos
  • 200 g de nata o segredinho da cremosidade!
  • 100 g de bacon
  • 150 g de queijo coalho
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 pimentas de cheiro
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça opcional, se quiser aquele ardidinho
  • 2 tomates picados sem semente
  • 2 colheres sopa de manteiga de garrafa (o sabor do Nordeste!)
  • 2 folhas de louro
  • Cominho em grãos
  • Coentro sim, coentro é vida!
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • água até cobrir o arroz
  • 100 g de castanha de caju tostada

Instruções
 

  • Em uma panela de pressão vamos pôr o arroz vermelho, louro, cominho em grãos, cobrir com a água (deixar 2 dedos acima do arroz) e deixar até pegar pressão, assim que pegar, desligar a panela e deixar a pressão sair naturalmente.
  • Em uma frigideira antiaderente bem quente coloque o queijo coalho e deixe dar uma boa tostada e reserve
  • Em uma panela coloque as 2 colheres (sopa) de Manteiga de Garrafa, adicione a carne de sol (ou contra filé), frite deixando a carne ainda levemente avermelhada, reserve a carne e adicione 100g de bacon e frite até dar uma leve douradinha. Reserve o bacon junto da carne.
  • na mesma panela, junte 1 cebola roxa , 2 dentes de alho e refogue até a cebola ficar transparente. Cozinhe até virar quase um purê, retorne a carne e o bacon. Adicione 1 pimentão vermelho, 2 Tomates picados sem semente, 3 Pimentas de Cheiro e ½ Pimenta Dedo de Moça sem sementes. Cozinhe por aproximadamente 20 min, junte 200g de Arroz já cozido, 200g de feijão fradinho já cozido e refogue por uns 3 minutos, e adicione 200g de nata misture bem e tempere com sal, pimenta do reino e cozinhe por cerca de 3 minutos e finalize com muito coentro e misture bem e sirva com o queijo coalho e castanha de caju tostada

Por que você precisa provar essa receita de Rubacão?

  • É fácil de fazer

  • Usa ingredientes acessíveis

  • É uma explosão de sabor e textura

  • Leva a alma do Nordeste pra sua mesa

  • E, claro… é o prato campeão do MasterChef!

Dicas de Chef pra um Rubacão Perfeito:

  • Use uma carne de sol de boa qualidade, bem dessalgada.

  • Capriche na manteiga de garrafa – ela faz TODA a diferença.

  • Finalize com bastante queijo coalho dourado e coentro fresquinho.

  • Sirva com pimentinha caseira e, se quiser, uma farofinha crocante.

Agora é com você!

Se joga nessa receita, prepara o Rubacão mais gostoso da sua vida e me conta aqui nos comentários o que achou! E não esquece: já deixa seu like, compartilha com quem ama uma comidinha nordestina e corre lá no nosso canal do YouTube pra ver o vídeo completo dessa receita campeã!

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