Hambúrguer de Frango Artesanal com Onion Rings

Hambúrguer é tão bom né? ainda mais um bem feito, com ingredientes que você conhece e escolhe, pode por seu temperos favoritos e decidir se quer aquele hambúrguer alto ou mais fininho, mais ou menos queijo! Fazer hambúrguer de Frango é uma arte que eu preciso ensinar para vocês afinal aqui em São Paulo apesar de ter milhares de hamburguerias espalhadas pela cidade é muito dificil achar um bom hambúrguer de frango e hoje vou te mostrar que é possível fazer um suculento, cheio de sabor e ainda com fibras!!! E para acompanhar uma Onion Rings (aneis de cebola) bem crocantes que pode ser feita na Air-fryer e no forno!

Hambúrguer de Frango Artesanal

Gisele Souza

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Tipo Lanche

Culinária Fácil

Rendimento 5 Hamburgueres

Ingredientes

  

• 500 g de Peito de Frango
• 1/2 cebola picada
• 1 colher sopa de Cebolinha
• +ou- 1/4 Colher chá de Pimenta do Reino
• +ou- 1/8 Colher chá de Páprica Doce
• +ou- 1/4 Colher chá de Cominho
• +ou- 1/2 Colher chá de Sal
• 4 Colheres sopa de Farinha de Aveia

Instruções

 

• Em um processador coloque o frango e processe até que fique uma pasta.
• Coloque em uma tigela e junte a cebola bem picadinha, cebolinha, e tempere com pimenta do reino, paprica doce, cominho, sal e misture bem.
• Junte a farinha de aveia e misture mais um pouco até ficar uma massa mais firme e homogênea.
• Dica: Leve para gelar por pelo menos 20 minutos para que a farinha de aveia absorva o excesso de umidade e crie liga, assim fica mais fácil modelar.
• Pegue porções de 100g modele uma bolinha e jogue essa bolinha de uma mão para outra como uma bola de Beisebol isso faz com que a carne fique compactada e não rache quando for modela. Depois disso modele o hambúrguer na mão ou em um aro para ficar bem bonito.
• Frite o hambúrguer em uma panela bem quente com um pouco de óleo, azeite ou a gordura que você preferir, vai demorar uns 3 minutos de cada lado para ficar bem cozido!
• Monte seu hambúrguer como quiser e aproveite!

Informações adicionais

AVEIA: Usei farinha de aveia, mas pode usar aveia em flocos finos ou qualquer tipo de farinha, ela é importante para dar liga e ficar um hambúrguer firme e não desmontar.
DICA: para facilitar a modelagem deixe descansar um pouco antes de modelar assim fica mais fácil, já que a aveia absorve um pouco da umidade.
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em 3 dias se cru e se frito consumir e 7 dias, se quiser pode congelar cru ou frito por 3 meses.

Onion Ringas (Anéis de Cebola)

Gisele Souza

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Tipo Acompanhamento

Culinária Fácil

Ingredientes

  

• 1 Ovo
• 100 ml de Água
• 1 xícara chá de Farinha de Trigo
• 1 Pitada de Sal
• Cebola em rodelas a gosto
• Farinha Panko ou Farinha de Rosca
• Óleo para Fritar

Instruções

 

• Em uma tigela coloque o ovo, água, farinha de trigo, sal e misture bem!
• Passe as rodelas de cebola nesse creme e depois empane na farinha panko ou farinha de rosca.
• Frite em óleo bem quente até dourar ou pincele um pouco de azeite e asse em forno bem quente ou ainda na Air-Fryer.

Informações adicionais

CREME: Esse creme serve para fixar a farinha de rosca, é muito melhor que usar só ovo e você pode temperar com tudo que quiser, eu coloco sempre sal e pimenta do reino!
PANKO: Eu usei panko, mas pode usar farinha de rosca caseira ou comprada no mercado e claro pode usar sem glúten!
CONSERVAÇÃO: Depois de empanado você deve fritar ou assar e só então guardar! Na geladeira consumir em 7 dias (sempre aquecer no forno para voltar a ficar crocante ou air-fryer), no freezer pode empanar e congelar empanado por até 3 meses. Para isso empane e coloque em uma forma reta sem que fique um por cima do outro, e leve ao freezer, quando estiver congelado coloque em saquinhos plásticos, para fritar é só por ainda congelado no óleo quente.