O @fecolinhares e eu resolvemos desbravar alguns restaurantes próximo de casa e acabamos indo em uma cantina Italiana onde pedindo um Ravióli à Parisiense, já tinha ouvido falar desse molho, mas nunca passou pela minha cabeça fazer (não sei porque), então depois que provei era quase uma obrigação passar a receita para vocês, afinal é um molho simples, rápido e com ingredientes básicos, sem contar que fica muito gostoso.
Macarrão à Parisiense!
Autor: Gisele Souza
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Italian
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga (ou margarina)
- 2 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
- ½ Xícara (chá) de Leite
- 1 Lata de Creme de Leite (ou caixa)
- 100g de Presunto (picado em cubos)
- 200g de Ervilhas Congeladas (descongeladas)
- Noz Moscada, Sal. Pimenta
- 250g Macarrão (usei fettuccine)
Instruções
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma panela e derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e misture até formar uma massinha, adicione aos poucos o leite misturando sem parar até desfazer os grumos de farinha.
- Assim que ficar bem cremoso junte o creme de leite e misture em fogo baixo até começar a “querer levantar fervura”, adicione o presunto, ervilha e tempere com noz moscada, sal, pimenta e salsinha.
- Junte o macarrão já cozido e misture bem até envolver todo o macarrão com o molho e sirva bem quente.
Observações
PRESUNTO: Troque o presunto por peito de peru ou frango cozido cortado em cubos.
CREME DE LEITE: Se desejar use creme de leite light ou de soja.
TEMPEROS: Temperos são sempre à gosto, use o que quiser e gostar.
MACARRÃO: Para esse molho recomendo massas do tipo longa, mas se quiser pode servir com massas curtas também.
REAQUECER: Caso queira reaquecer essa massa, aconselho você adicionar um pouco de leite para ajudar a diluir o molho, pois depois de frio ele fica bem pastoso, ou caso queira levar de marmita deixe o molho mais ralo com um pouco de leite ou a água do cozimento do próprio macarrão.
CREME DE LEITE: Se desejar use creme de leite light ou de soja.
TEMPEROS: Temperos são sempre à gosto, use o que quiser e gostar.
MACARRÃO: Para esse molho recomendo massas do tipo longa, mas se quiser pode servir com massas curtas também.
REAQUECER: Caso queira reaquecer essa massa, aconselho você adicionar um pouco de leite para ajudar a diluir o molho, pois depois de frio ele fica bem pastoso, ou caso queira levar de marmita deixe o molho mais ralo com um pouco de leite ou a água do cozimento do próprio macarrão.
