Olá, Pessoas! Vocês provavelmente já comeram aquele Picadinho Carioca em algum boteco, né?
Hoje vou te mostrar como fazer essa referência da culinária do Rio de Janeiro na sua casa, um prato delicioso, cheio de sabor e incrivelmente cremoso. É a receita perfeita para um almoço especial!
O Picadinho Carioca nasceu e se popularizou no Rio de Janeiro, a partir da década de 50, mas antes de chegar nos salões chiques, ele era servido em botecos e botequins da época. Conhecido como uma comida da madrugada uma espécia de “levanta defunto” para ajudar os boêmios a restaurarem as energias após as longas noitadas. Mas também não podemos esquecer que ele se origina bem antes disso, pois é um prato que recebe influências portuguesas, indígenas e africanas!
O salto social veio quando um barão austríaco (contratado para modernizar o Copacabana Palace) o introduziu ao cardápio, o prato adotou o nome de “Meia-Noite” (e era servido também, a partir da meia-noite).
O prato foi adaptado, sendo muitas vezes feito de Filé Mignon e servido em panelas de barro ou cobre. Acompanhado sempre de arroz, agrião ou couve e um ovo poché em cima para garantir aquela cremosidade.
Bora aprender essa jóia da gastronomia carioca?!
Essa receita tem o tempo aproximado de preparo de 10 a 15 minutos e tempo de cozimento entre 20 a 30 minutos, super fácil de fazer e rende entre 2 a 3 porções.
Ingredientes
- 350 g de Contra Filé picado em cubos de 1,5 cm
- 2 colheres sopa de Farinha de Trigo
- 1 colher chá de Sal
- Pimenta do Reino a gosto
- 2 colheres sopa de Azeite
- 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 2 Dentes de Alho amassados
- 1 Cebola picada
- 1/2 xícara chá de Água Quente
- Suco de ½ limão cerca de 1 colher de sopa
- 1 colher sopa de Molho Inglês
- 1 colher sopa de Tomilho (fresco ou seco)
- 1 colher chá de Páprica Defumada
- ⅛ colher chá de Pimenta Caiena (opcional, para um toque de calor)
Instruções
- Tempere a Carne: Em uma tigela, coloque a carne, a Farinha de Trigo, o Sal e a Pimenta do Reino. Misture bem para que todos os pedaços fiquem envoltos pela farinha.
- Doure a Carne: Em uma panela funda, aqueça o Azeite. Frite a carne em pequenas porções (isso é importante para não soltar água) até que fique levemente dourada. Retire a carne e reserve.
- Refogue: Na mesma panela, adicione a Cebola e o Alho. Refogue até a cebola ficar transparente (cerca de 2 minutos).
- Faça o Molho Base: Junte o tomate picado (sem pele e sem sementes) e mexa. Adicione a Água Quente, o Suco de Limão, o Molho Inglês e o Tomilho. Misture bem e cozinhe por uns 3 minutos.
- Finalize o Sabor: Adicione a Páprica Defumada e a Pimenta Caiena. Corrija o sal e devolva a carne para a panela.
- Cozinhe até a Cremosidade: Cozinhe em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos, ou até que o molho engrosse e atinja a consistência cremosa de picadinho. Finalize com Coentro (opcional).
Dicas de Chef
Nessa receita preparei o Picadinho com Contra Filé e servi com um cuscuz e Ovo Poché, mas você também pode utilizar Filé Mignon como na receita original e ainda adicionar acompanhamentos como farofa de ovo e até Banana a Milanesa.
No preparo, adicionar farinha de trigo a mistura de temperos da carne ajuda a criar aquele molho mais encorpado e deixando naturalmente cremoso, não pule essa etapa!
E aí, gostou da receita de Picadinho Carioca? Esse prato é puro conforto!
Agora é sua vez: Me conta se você tem o costume de fazer picadinho em casa e se a sua receita é diferente. Comenta aí a sua dica favorita! Seu feedback e suas variações são valiosos para nossa comunidade!
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