Piroshki (Pastel de Forno Russo)

Todo mês os parceiros da Tastemade fazem uma playlist temática, e dessa vez claro que o tema é a Copa do Mundo e por isso cada canal ficou responsável por um país e o meu acabou sendo a Rússia, logo que fiquei sabendo disso entrei em desespero pensando o que fazer já que strogonoff não rola e é bem manjado e a salada russa também é algo comum e sem graça (hehehe). Eu estava mesmo era procurando algo diferente,  então sai por esse mundão que é a internet e encontrei esses Pastéis Assados chamados Piroshki, porém procurando mais um pouco encontrei muitas versões da mesma receita, com massas completamente diferentes, mas resolvi apostar na mais simples e para minha felicidade ela lembra muito a massa de um empadão, ou seja é uma massa amanteigada que derrete na boca e não precisa ficar horas esperando o fermento agir e foi isso que tornou essa receita uma grande e deliciosa surpresa.

Para fazer o recheio percebi um padrão onde todas as receitas continham repolho o que achei estranho para um recheio, e uma especiaria que também sempre aparecia na lista de ingredientes era o cominho, e foi também uma grande surpresa já que o sabor dele é bem forte, mas confesso que ficou tudo tão equilibrado, o repolho ficou perfeito junto com o frango, cenoura e cogumelo que adotei a ideia para futuros recheios.

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Piroshki (Pastel de Forno Russo)

Gisele Souza

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Tipo Lanche

Culinária Medio

Ingredientes

  

• Massa:
• 2 Xícaras chá de Farinha de Trigo
• 1/2 Colher chá de Sal
• 1 Colher chá de Fermento Químico em pó
• 180 g de Manteiga s/ sal
• 2 Gemas
• 1/2 Xícara chá de Iogurte Natural
• Recheio:
• 2 Folhas de Repolho
• 1 Cenoura Média
• 50 g de Cogumelo Champignon
• 300 g de Frango moído
• 1/2 Colher chá Cominho
• 1 Colher chá de Paprica Doce
• 3 Colheres sopa de Salsinha (picada)
• Sal e Pimenta do Reino a gosto

Instruções

 

• Comece preparando o recheio para que ele tenha tempo de esfriar bem, pique ou triture a cenoura, repolho e champignon em pedaços bem pequenos e reserve.
• Em uma panela, aqueça um pouco de aceite e junte a paprica, cominho e misture bem.
• Adicione o frango, tempere com sal e pimenta e frite até que fique dourado e sequinho, adicione o champignon, cenoura e repolho, misture bem e adicione 1/2 xícara (chá) de água, e 1/2 colher (sopa) de Farinha de Trigo, misture bem e deixe cozinha até que tenha ficado levemente cremoso, finalize com salsinha picada e reserve.
• Para preparar a massa misture a manteiga bem gelada na massa e misture com as pontas dos dedos até transformar a massa em uma farofinha, adicione as gemas, iogurte, fermento e sal, misture até conseguir uma massa homogenia que seja possível modelar.
• Embrulhe a massa em plastico filme e deixe descansar na geladeira por 15/20 minutos.
• Abra a massa com um rolo e corte círculos com ajuda de uma tigela ou cortador circular, se a massa começar a ficar muito mole leve todos os discos para a geladeira novamente e vá retirando aos poucos e recheando conforme mostrado no vídeo.
• Depois que rechear todos os "pasteis" acomode em uma forma, pincele com gema e asse em forno pré aquecido a 200º por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado na parte inferior.

Informações adicionais

RECHEIO: Use o recheio que desejar, se não gostar de algo troque use sua criatividade.
MASSA: Caso sua massa não consiga a consistência mostrada no vídeo, adicione aos poucos água gelada até conseguir uma massa "modelável"
CONGELAMENTO: Caso queira embrulhe a massa em plastico filme e congele por até 3 meses, ou se desejar asse os "pastéis" e congele eles pronto bem embalados por até 3 meses.