Outro dia ensinei para vocês uma receita de crepe (veja aqui) delicioso e muitos vieram me perguntar qual a diferença entre panqueca e crepe , então resolvi dar uma pesquisada para ver se encontrava qual era a diferença e como eu imaginava a diferença entre elas é minima.
Panqueca: A panqueca tem um massa a base de ovos e farinha, com uma espessura mais grossa e mais escura por ficar mais tempo no fogo, pode ter recheios doces ou salgados e quando salgado recebe algum tipo de molho e pode ou não ser levado ao forno para gratinar e deve ser servida enrolada.
Crepe: O crepe tem origem francesa e também possui uma base de ovos e farinha, porém sua massa deve ser mais liquida que a de uma panqueca e ao levar para a frigideira deve tomar cuidado para conseguir uma camada fina de massa, por ser bem delicada e fininha a massa não tem necessidade de ser virada para fritar do outro lado. Pode receber recheios doces e salgados e geralmente é servido dobrado e não enrolado como a panqueca.
- Obs: Outra diferença é que a massa francesa deve ficar na geladeira em descanso por no minimo 2 horas.
Pancake: O pancake segue a mesma base de ovos e farinha, porém ganha o fermento ou bicarbonato na massa para que ela cresça e fique macia e alta, geralmente servida em discos empilhados para ser consumido com mel ou caldas doces.
- Obs: Aqui chamamos a Panqueca Americana de Pancake, mas na verdade ela se chama panqueca apenas, para os americanos não existe essa diferença que temos aqui.
Bom como falei a diferença é minima, na verdade o que muda é a espessura da massa, mas não importa qual você escolher o importante é que ambas as opções são deliciosos.
