Panqueca é aquela comidinha que faz um carinho né? Hoje quero mostrar uma receita que é sucesso aqui em casa, uma Panqueca de Tapioca ou Panqueca de Crepioca com Recheio de Frango Cremoso e Molho Branco com Queijo que fica uma delicia! Essa receita é super levinha perfeita para quem não pode ou não come glúten!


Panqueca de Crepioca com Frango e Molho Branco

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • RECHEIO PARA 8 PANQUECAS:
  • 1 colher sopa Azeite
  • 1/2 Cebola picada
  • 1/2 Pimentão Amarelo
  • 1 Tomate Picado s/ sementes
  • 1 Pitada de Sal
  • 2 Dentes de alho picado
  • 400 g de Frango Desfiado
  • 170 g de Iogurte Natural
  • 1/2 Colher chá de Curry
  • 1/4 Colher chá de Páprica Defumada
  • 1/8 Colher chá de Cominho em Pó
  • 1 Colher chá de Sal
  • Salsinha a gosto
  • MASSA PARA 4 DISCOS:
  • 2 Ovos
  • 1/4 Colher chá de Sal
  • 1 Colher chá de Azeite
  • 1 Colher sopa de Água
  • 1/2 xícara chá de Goma de Tapioca
  • MOLHO BRANCO PARA 8 PANQUECAS:
  • 500 ml de Leite
  • 1 Colher sopa de Manteiga
  • 1 Colher sopa de Azeite
  • Noz-Moscada a gosto
  • Queijo Parmesão a gosto
  • 2 Colheres sopa de Farinha de Trigo ou Farinha de Arroz
  • Sal a gosto

Instruções
 

  • RECHEIO: Em uma panela coloque um pouco de azeite, cebola, pimentão, tomate picado sem sementes, uma pitada de sal e cozinhe até que os vegetais de uma boa murchada. Junte o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o frango cozido e desfiado, curry, sal, cominho, páprica defumada, iogurte natural e misture bem, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto, finalize com salsicha e pronto!
  • MOLHO BRANCO: Em uma panela coloque manteiga, azeite, assim que derreter junte a farinha de trigo e cozinhe por cerca de 1 minuto, junte o leite aos poucos e vai misturando para não empelotar, tempere com noz-moscada, sal, cozinhe misturando sempre até ficar cremoso e junte o queijo parmesão e continue cozinhando até que fique bem cremoso e atinga o ponto napê que é quando ao passar o dedo nas costas do colher abre um caminho no molho que ele não se fecha e tá pronto.
  • MASSA: Em uma tigela coloque, ovos, água, sal, azeite, misture bem e junte a goma de tapioca e da uma boa misturada.
  • Unte a frigideira com um pouco de azeite, e de uma aquecida, quando aquecer coloque um pouco da massa formando uma camada fina e frite até ficar douradinho.
  • Recheie com o frango, acomode a panqueca em uma assadeira e cubra com o molho, coloque o queijo mussarela ralado e leve ao forno para aquecer ou gratinar.

Informações adicionais

GOMA DE TAPIOCA: Aqui usamos a goma que você usa para fazer na frigideira e Pode ser substituída por polvilho doce!
OVOS: Aqui estamos fazendo uma Crepioca, então para isso precisamos de ovos.
RECHEIO: Pode ser qualquer recheio tá!
MOLHO: Aqui estou fazendo um molho branco, mas claro que pode usar qualquer molho que quiser.
TRIGO: No molho você pode trocar o trigo por amido de milho, farinha de arroz, polvilho doce.
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em até 5 dias e não recomendo congelar a massa, mas recheio e molho pode ser congelado.