Quem não ama Risoles ? Eu era apaixonada em Risoles da cantina da escola e hoje queria ensinar uma receita diferente e maravilhosa de Risole sem Glúten que leva batata na massa e é feito com farinha de arroz, ou seja: Risole Sem Farinha de Trigo o que é perfeito para os celíacos.

Risole sem Farinha de Trigo

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Rendimento: +ou- 25 unidades

Ingredientes
  • MASSA:
  • 300g de Batatas
  • 1 Litro de Água
  • 1 Caldo de Legumes
  • 1 Colher (sopa) de Manteiga
  • ½ Colher (sopa) de Sal
  • ½ xícara (chá) de Maisena
  • 1 xícara e ½ (chá) de Farinha de Arroz
  • RECHEIO:
  • 150g de Presunto (picado)
  • 150g de Queijo Mussarela (picado)
  • ½ xícara (chá) de Requeijão Cremoso
  • Salsinha (a gosto)
  • Óleo (para fritar)
  • Farinha de Rosca sem Glúten ou Farinha de Mandioca (para empanar)
  • 2 Ovos (para empanar)
Instruções
  1. MASSA: Coloque em uma panela as batatas para cozinhar até que fique bem macia, em outra panela coloque 1 litro de água, manteiga, caldo de legumes, sal e amasse a batata, e deixe levantar fervura junte a Maisena, Farinha de Arroz e cozinhe em fogo baixo misturando vigorosamente cozinhando até que a massa solte da panela.
  2. Coloque a massa na bancada untada e deixe esfriar um pouco, assim que conseguir manusear unte as mãos e sove a massa até ficar uniforme, embrulhe em plástico filme e leve para gelar.
  3. RECHEIO: Em uma tigela coloque o presunto picado, queijo mussarela, requeijão cremoso e salsinha e misture muito bem.
  4. MONTAGEM: Pegue um pouco da massa e abra em uma bancada untada, coloque um pouco do recheio, feche a massa e aperte as bordinhas e corte com uma tigela para formatar o risole. Passe em ovo batido e depois na farinha de rosca ou de mandioca e frite em óleo bem quente até dourar bem.
Observações
Farinha de Rosca: Você pode comprar uma farinha sem glúten, ou fazer a sua com pão sem glúten ou ainda usar farinha de mandioca torrada.
Farinha de Arroz: Se quiser pode usar um mix de farinha sem glúten.
Recheio: Pode usar o que quiser, mas nunca coloque nada muito molhado ou em excesso.
Formato: Pode usar para fazer coxinha, bolinhos e o que quiser.