Já pensou no cardápio do Natal e do Ano Novo? Então olha que legal essas receitas para fugir do basicão! Esse é um Rocambole de Carne Recheado, super temperadinho e o melhor: Fácil de Fazer!!! E para acompanhar uma Abóbora Assada super Crocante! Então corre e aproveitar para fazer que vai ser sucesso garantido!


Rocambole de Carne Muito Recheado + Abobora Crocante

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • ABÓBORA CROCANTE:
  • Abóbora Cabotiá fatias grossas
  • 1/2 xícara chá de Farinha Panko
  • 50 g de Queijo Parmesão
  • 1/2 Colher chá de Endro
  • 5 Folhas de Sálvia picada
  • Salsinha Fresca
  • 3 Dentes de Alho picados
  • 50 g de Manteiga
  • ROCAMBOLE DE CARNE RECHEADO:
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cebola roxa pequena picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 kg de carne moída
  • 3/4 xícara de pão picado de estilo italiano
  • 1/2 xícara de queijo parmesão
  • 2 ovos#
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 100 g presunto
  • 12-15 folhas grandes de manjericão
  • 1 1/4 xícara de queijo mozzarella ralado
  • 1 colher chá de orégano

Instruções
 

  • ABOBORA CROCANTE: Em uma panela coloque a Manteiga, Alho (picado) e frite até o alho começar a dourar e ficar perfumado.
  • Em uma tigela coloque a Farinha Panko, Queijo Parmesão, Endro, a Manteiga com o Alho e misture muito bem!
  • Em uma assadeira unte com um pouco de óleo ou azeite, coloque as abóboras cortadas em fatias mais grossas e pincele com a manteiga com o alho, tempere dos dois com sal, pimenta do reino, polvilhe a farinha panko também dos dois lados e pressione com as mãos e regue como restante da manteiga com o alho e leve ao forno preaquecido a 230°C por cerca de 20 minutos ou até dourar bem.
  • ROCAMBOLE DE CARNE RECHEADO: Em uma panela coloque, azeite, cebola, pimentão vermelho e refogue até a cebola ficar transparente e junte o alho picado e refogue por mais uns 2 minutos.
  • Em uma tigela coloque carne moída, pão picado, queijo parmesão, ovos, extrato de tomate, sal, pimenta do reino, salsinha, orégano e os vegetais refogados e misture bem até ficar homogêneo e compactado.
  • Em cima de um papel alumínio coloque a carne e formate um retângulo de forma que a carne fique uma cama bem fina e por cima adicione o presunto, manjericão fresco, muito queijo mussarela e aperte bem com as mãos para dar uma compactada e enrole bem apertadinho usando o papel alumínio para te ajudar e no final enrole bem com o papel vedando bem todas as aberturas.
  • Coloque em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, abra o papel alumínio e se quiser pode cobrir com a farofinha de panko com queijo, regue com azeite e volte ao forno agora bem alto a 250°C até ficar bem douradinho.

Informações adicionais

CARNE: Eu fiz com carne moída bovina, mas é claro que pode usar suina ou de frango!
RECHEIO: Use o que quiser, abuse da criatividade e se quiser pode usar ingredientes sem lactose!
ABÓBORA: Corte ela mais grossa, pois assa rápido e não queremos um purê, queremos ela mais firminha e com a crosta crocante.
CONSERVAÇÃO: As aboboras devem ser consumidas em até 4 dias, já o rocambole pode ser consumido em 4 dias na geladeira ou cru ou assado pode ser congelado por até 3 meses.