Dica para remover os caroços de azeitonas
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Um coisa que andei aprendendo esses últimos dias é que não devemos comprar azeitonas picadas e sem caroço, pois a exposição da carne das azeitonas a saumora (aquela água para conservar), deixa a carne das azeitonas farinhenta e perde muito seu sabor. Mas como fazer para tirar com facilidade os caroços de azeitonas? Aqui vai dois truques que aprendi com o mestre Jamie Oliver em um de seus programas.

  1. Com um pote firme como os de vidro, bata nas azeitonas como se fosse esmaga-las e vai fazer com que elas se abram e ai só tirar o caroço com a mão.
  2. Outro truque é usar uma faca grande e larga, coloque ela deitada sobre a azeitona e pressione contra as azeitonas esmagandoas. Isso faz as azeitonas se abrirem e só retirar o caroço com a mão. Se suas azeitonas resistirem a pressão então mantenha pressionada a faca contra elas e role elas sobre uma táboa de carne umas duas vezes, isso deve resolver o problema.