Tentando evitar consumir farinha de trigo? é celíaco? Então chega junto que hoje temos 3 receitas sem glúten para mostrar para vocês que são apenas uma delicinha e sem dúvida vai fazer o maior sucesso por ai! Então corre e se joga nessa Coxinha de Frango sem Trigo, Pãozinho de Tapioca e até Risole de Presunto e queijo com massa levinha de batata!

Coxinha sem glúten

Autor: 
Tipo da Receita: Aperitivo
Nivel: Médio
Rendimento: +ou- 15 unidades

Ingredientes
  • MASSA:
  • 2 xícaras (chá) de Farinha de Arroz
  • 750ml de Caldo de Galinha
  • 2 Colheres (sopa) de Manteiga
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • RECHEIO:
  • 400g de Peito de Frango
  • ½ Colher (chá) de Curry
  • 1 Tablete de Caldo de Galinha
  • Salsinha (a gosto)
  • ½ Colher (chá) de Sal
  • ¼ Colher (chá) de Pimenta do Reino
  • 1 Colher (chá) de Páprica Doce
  • EMPANAR:
  • 2 Ovos Batidos
  • 2 Xícaras (chá) de Farinha de Mandioca
  • 900ml de Óleo para Fritar
Instruções
  1. COZINHAR FRANGO: Em uma panela coloque 1 litro de água, o sal, 1 cubo de caldo de frango e peito de frango. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar bem cozido, retire o frango e coe o caldo.
  2. RECHEIO: Assim que o frango esfriar, coloque no processador e bata até ficar pedaços bem pequenos. Em uma panela coloque o azeite, cebola e gengibre bem picado e frite até dar uma leve dourada, junte a azeitona, páprica doce, sal, pimenta do reino, curry e junte o frango, 50ml de água ou caldo do cozimento e cozinhe por 2 minutos, finalize com salsinha e leve para gelar.
  3. MASSA: Coloque 750ml do caldo do cozimento do frango na panela, manteiga, sal e assim que começar a ferver adicione de uma só vez e mexa até ficar uma massa que solte das panelas, diferente da massa tradicional essa não vai ficar uniforme e sim vários grumos. Coloque a massa em uma bancada untada e assim que conseguir manusear sove a massa ainda morna até que fique homogênea, embrulhe em plástico filme e leve para gelar.
  4. Pegue um pedaço da massa modele uma bolinha e coloque o recheio, feche e modele a coxinha.
  5. EMPANAR: Passe pelo ovo batido, farinha de mandioca e frite em óleo quente até ficar bem dourado.
Observações
AIR-FRYER? Eu testei e funciona, mas recomendo dar uma pincelada de azeite nelas para não ficar muito seca
TEMPEROS: Pode usar o que quiser, aqui é só uma sugestão.
CATUPIRY: Claro pode poder sim!!!
O QUE MAIS FAZER? Essa massa você pode usar para fazer tudo!
MUITO SECA: Se você sentir que a massa ficar seca pode adicionar mais água ou caldo, se ficar muito úmida mais farinha de arroz.

Pão de Tapioca – Pão sem Trigo

Autor: 
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 10 unidades

Ingredientes
  • 300g de Goma de tapioca
  • 250ml de Leite
  • 2 Colheres (sopa) de azeite
  • 1 Ovo
  • 1 Colher (sopa) de Queijo Parmesão
  • ¼ Colher (chá) de Sal
Instruções
  1. Em uma forma coloque a goma de tapioca e espalhe muito bem, coloque o forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até ficar bem sequinho.
  2. Em uma tigela coloque os ovos, leite, azeite, queijo parmesão e o sal.
  3. Misture tudo muito bem, cubra e deixe hidratar por 30 minutos.
  4. Sove a massa com as mãos até ficar uma massa que de para modelar.
  5. Modele os pães, coloque em uma forma untada, faça um corte no centro e pincele uma gema.
  6. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Observações
TAPIOCA: A tapioca usar é a goma que usamos na frigideira.
QUEIJO: Se quiser pode por mais queijo e ainda rechear.
CONSERVAÇÃO: Você pode modelar, colocar em uma forma untada e levar ao freezer para congelar, assim que estiver congelado transfira para sacos plásticos, e pode congelar por até 3 meses. Em temperatura ambiente consumir em até 5 dias.
CUSTO APROXIMADO DA RECEITA: R$ 9.23

Risole sem Farinha de Trigo

Autor: 
Rendimento: +ou- 25 unidades

Ingredientes
  • MASSA:
  • 300g de Batatas
  • 1 Litro de Água
  • 1 Caldo de Legumes
  • 1 Colher (sopa) de Manteiga
  • ½ Colher (sopa) de Sal
  • ½ xícara (chá) de Maisena
  • 1 xícara e ½ (chá) de Farinha de Arroz
  • RECHEIO:
  • 150g de Presunto (picado)
  • 150g de Queijo Mussarela (picado)
  • ½ xícara (chá) de Requeijão Cremoso
  • Salsinha (a gosto)
  • Óleo (para fritar)
  • Farinha de Rosca sem Glúten ou Farinha de Mandioca (para empanar)
  • 2 Ovos (para empanar)
Instruções
  1. MASSA: Coloque em uma panela as batatas para cozinhar até que fique bem macia, em outra panela coloque 1 litro de água, manteiga, caldo de legumes, sal e amasse a batata, e deixe levantar fervura junte a Maisena, Farinha de Arroz e cozinhe em fogo baixo misturando vigorosamente cozinhando até que a massa solte da panela.
  2. Coloque a massa na bancada untada e deixe esfriar um pouco, assim que conseguir manusear unte as mãos e sove a massa até ficar uniforme, embrulhe em plástico filme e leve para gelar.
  3. RECHEIO: Em uma tigela coloque o presunto picado, queijo mussarela, requeijão cremoso e salsinha e misture muito bem.
  4. MONTAGEM: Pegue um pouco da massa e abra em uma bancada untada, coloque um pouco do recheio, feche a massa e aperte as bordinhas e corte com uma tigela para formatar o risole. Passe em ovo batido e depois na farinha de rosca ou de mandioca e frite em óleo bem quente até dourar bem.
Observações
Farinha de Rosca: Você pode comprar uma farinha sem glúten, ou fazer a sua com pão sem glúten ou ainda usar farinha de mandioca torrada.
Farinha de Arroz: Se quiser pode usar um mix de farinha sem glúten.
Recheio: Pode usar o que quiser, mas nunca coloque nada muito molhado ou em excesso.
Formato: Pode usar para fazer coxinha, bolinhos e o que quiser.