Procurando receitinhas de almoço para alimentar a galera nesse carnaval? Então corre que separei 3 receitas maravilhosas que vão fazer a galera ficar bem alimentada para curtir os bloquinhos o dia todo. Aqui tem receita de Panqueca de Carne, Batata Doce Assada e Arroz Cremoso com Ervilhas e Palmito, tudo bem fácil e delicioso!

Arroz Cremoso de Palmito

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 5 Porções

Ingredientes
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • 2 Colheres (sopa) de Manteiga
  • ½ Cebola (picada)
  • 1 Xícara (chá) de Arroz Cru
  • 1 Tomate (picado s/ sementes)
  • 1 Colher (sopa) de Caldo Legumes
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • 1 Xícara (chá) de Palmito (picado)
  • ¼ Xícara (chá) de Vinho Branco (opcional)
  • 1 Caixinha de Creme de Leite
  • 50g de Queijo Parmesão
  • Salsinha (a gosto)
  • 2 xícaras (chá) água quente
  • ½ Xícara (chá) de Ervilhas
Instruções
  1. Em uma panela coloque o azeite, manteiga e assim que derreter coloque a cebola e refogue por 2 minutinhos. Junte o arroz cru, vinho branco e cozinhe até que o vinho evapore. Tempere com Caldo de Legumes, Sal e adicione o tomate picado, pamito, misture muito bem e junte a água quente e deixe cozinhar com a panela semi aberta até que a água seque.
  2. Adicione as ervilhas de ervilhas, creme de leite até que fique cremoso, queijo parmesão e finalize com salsinha a gosto e tá pronto!
Observações
IMPORTANTE: O Caldo de legumes não precisa ser usado se não quiser, pode tirar e no lugar da água usar caldo caseiro! Só usamos o caldo pronto aqui para ficar democrático e todo mundo ter como fazer em casa! Mas se quiser pode por vários temperinhos que gostar também no lugar e continuar usando água no cozimento.
ARROZ: Estou usando o arroz agulinha, mas pode fazer com outros tipos como o integral, mas nesse caso vai demorar um pouco mais para cozinhar e precisar de mais água também!
PALMITO: Como sempre acontece de comprarmos palmito e ele vir mais fibroso é importante cozinhar ele junto com o arroz para ficar macio.
CREME DE LEITE: Sim, você pode usar creme vegetal ou ainda trocar por requeijão tradicional ou sem lactose.
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consuma no máximo em 4 dias e não recomendo o congelamento.

Batata Doce Assada

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 4 porções

Ingredientes
  • 2 Batatas Doce (em cubos médios)
  • 1 Colher (sopa) de Alho Triturado
  • 1 Ramo de Alecrim
  • ½ colher (chá) de Sal
  • 1 Colher (chá) de Páprica Doce
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
Instruções
  1. Coloque a batata doce em uma tigela, tempere com alho, alecrim bem picado, sal, páprica doce, azeite e misture bem de forma que todos os cubos de batata estejam envolvido com o temperos e o azeite.
  2. Coloque em uma forma bem untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos misturando na metade do tempo ou até que fique macia.

Panqueca de Carne Moída

Autor: 
Tipo da Receita: Massa
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 6 a 8 panquecas.

Ingredientes
  • Massa:
  • 1 xícara (chá) de Farinha de Trigo
  • 300ml de Leite
  • 1 colher (sopa) de Azeite
  • 1 Ovo
  • 1 Pitada de Sal
  • Recheio:
  • 1 colher (sopa) de Azeite
  • 500g de Carne Moida
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • ¼ xícara (chá) de Alho Poró ou Cebola
  • ½ xícara (chá) de Pimentões
  • 1 Tomate (picado s/ sementes)
  • 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo
  • 150ml de Água
  • Finalização:
  • Molho de Tomate
  • Queijo Parmesão
Instruções
  1. Massa: Misture em uma tigela (liquidificador / batedeira ou mixer) o Ovo, Leite e Azeite, junte a farinha de trigo, uma pitada de sal e misture até ter uma massa lisa e uniforme.
  2. Unte bem uma frigideira e aqueça em fogo baixo, despeje um pouco da massa de forma que fique uma camada fina e uniforme e deixe fritar em fogo baixo sem ficar cutucando ou mexendo. A panqueca vai estar pronta para ser virada quando se soltar sozinha da panela.
  3. Enrole a massa assim ainda quente para pegar o formato e evitar que quebre ao enrolar com recheio.
  4. Recheio: Aqueça uma panela e adicione o azeite e a carne moida, frite até que perca a coloração rosada, só então tempere com sal, pimenta do reino, páprica doce ou os temperos que gostar!
  5. Adicione tomates picados sem semente, alho poró ou cebola, pimentões, 150ml de água e cozinhe até que fiquem levemente murchos. Nessa hora se desejar pode adicionar também 1 colher (sopa) de extrato de tomate para dar mais cor!
  6. Finalize com 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo e misture bem para que o caldo fique cremoso.
  7. Com o recheio frio, adicione um pouco na extremidade da massa e enrole bem apertado.
  8. Coloque em uma travessa, cubra com bastante molho de tomate ou molho branco e polvilhe queijo.
  9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que o queijo fique dourado. Ou aqueça no microondas!
Observações
RECHEIO: Aqui fiz um recheio bem simples de carne, mas panqueca é versátil e pode ser recheado com qualquer coisa, seja frango, calabresa, queijo e presunto e até carne seca com abóbora!
MOLHO: Se quiser pode usar ou não molho, aqui em casa eu sempre prefiro a versão sem molho, servindo mais como um crepe mesmo.
MASSA: Essa massa é a mais tradicional de trigo, mas olha temos várias receitas aqui no blog, tem receita sem glúten, integral e até de chocolate!
CONSERVAÇÃO: Você pode deixar a massa na geladeira pronta por até 5 dias, ou as panquecas montadas por até 3 dias.
CONGELAMENTO: Caso queira congelar apenas a massa, frite espere esfriar e intercale massa e papel toalha, acomode em um saco hermético ou pote bem fechado e congele por até 3 meses. Mas se quiser recheie, cubra com o molho e queijo e congele também por 3 meses.