Panqueca é uma dessas receitas que todo mundo precisa aprender, apesar de parecer algo dificil que só comemos em almoço de domingo em casa de avó, te garanto que é super simples e o melhor é que é muito versátil! Com a massa de panqueca você pode rechear com qualquer coisa, comporta recheios doces, salgados, quentes ou frios. Pode ser servido com ou sem molho e se usar a criatividade pode ser transformado em lasanha ou substituir o pão sírio em um beirute! Ainda é ótima opção para congelar seja montado (com recheio e molho) ou apenas a massa para aquela hora que só tiver frios na geladeira. Então corre para aprender essa delicia e abusar da criatividade na hora de adicionar os recheios.

E antes que vocês me perguntem, eu já ensinei várias outras massas de panquecas por aqui, então vou deixar o link para acharem a que mais gostar, afinal a técnica de fritar, congelar funciona para qualquer receita ok?

Molho para Panqueca:

Aprenda a Fazer Panquecas

Autor: 
Tipo da Receita: Massa
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 6 a 8 panquecas.

Ingredientes
  • Massa:
  • 1 xícara (chá) de Farinha de Trigo
  • 300ml de Leite
  • 1 colher (sopa) de Azeite
  • 1 Ovo
  • 1 Pitada de Sal
  • Recheio:
  • 1 colher (sopa) de Azeite
  • 500g de Carne Moida
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • ¼ xícara (chá) de Alho Poró ou Cebola
  • ½ xícara (chá) de Pimentões
  • 1 Tomate (picado s/ sementes)
  • 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo
  • 150ml de Água
  • Finalização:
  • Molho de Tomate
  • Queijo Parmesão
Instruções
  1. Massa: Misture em uma tigela (liquidificador / batedeira ou mixer) o Ovo, Leite e Azeite, junte a farinha de trigo, uma pitada de sal e misture até ter uma massa lisa e uniforme.
  2. Unte bem uma frigideira e aqueça em fogo baixo, despeje um pouco da massa de forma que fique uma camada fina e uniforme e deixe fritar em fogo baixo sem ficar cutucando ou mexendo. A panqueca vai estar pronta para ser virada quando se soltar sozinha da panela.
  3. Enrole a massa assim ainda quente para pegar o formato e evitar que quebre ao enrolar com recheio.
  4. Recheio: Aqueça uma panela e adicione o azeite e a carne moida, frite até que perca a coloração rosada, só então tempere com sal, pimenta do reino, páprica doce ou os temperos que gostar!
  5. Adicione tomates picados sem semente, alho poró ou cebola, pimentões, 150ml de água e cozinhe até que fiquem levemente murchos. Nessa hora se desejar pode adicionar também 1 colher (sopa) de extrato de tomate para dar mais cor!
  6. Finalize com 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo e misture bem para que o caldo fique cremoso.
  7. Com o recheio frio, adicione um pouco na extremidade da massa e enrole bem apertado.
  8. Coloque em uma travessa, cubra com bastante molho de tomate ou molho branco e polvilhe queijo.
  9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que o queijo fique dourado. Ou aqueça no microondas!
Observações
RECHEIO: Aqui fiz um recheio bem simples de carne, mas panqueca é versátil e pode ser recheado com qualquer coisa, seja frango, calabresa, queijo e presunto e até carne seca com abóbora!
MOLHO: Se quiser pode usar ou não molho, aqui em casa eu sempre prefiro a versão sem molho, servindo mais como um crepe mesmo.
MASSA: Essa massa é a mais tradicional de trigo, mas olha temos várias receitas aqui no blog, tem receita sem glúten, integral e até de chocolate!
CONSERVAÇÃO: Você pode deixar a massa na geladeira pronta por até 5 dias, ou as panquecas montadas por até 3 dias.
CONGELAMENTO: Caso queira congelar apenas a massa, frite espere esfriar e intercale massa e papel toalha, acomode em um saco hermético ou pote bem fechado e congele por até 3 meses. Mas se quiser recheie, cubra com o molho e queijo e congele também por 3 meses.