Eu sou uma daquelas pessoas loucas por parmegianas, mas infelizmente não é fácil encontrar bons parmegianas por ai, ainda mais nos restaurantes de shopping. Por isso quando quero comer um parmegiana do jeito que eu gosto tenho que fazer o meu, só que evito fazer frituras em casa já que não faz bem para meu colesterol e também deixa o meu pequeno apartamento com cheiro de fritura até a próxima copa. E antes que me xinguem eu sei que vai queijo e eu também não deveria comer, mas vamos combinar que de vez em quanto não mata ninguém né.

Mas vamos voltar a historia da fritura. Como você sabem parmegiana é um milanesa ou seja frango empanado frito com molho de tomate e queijo. Só que eu resolvi fazer meu Bife Parmegiana Sem Fritura, todo no forno, mas sem perder a “suculência” e aquela casquinha gostosa do milanesa.Veja a vídeo receita a receita completa logo abaixo.


5.0 from 6 reviews
Bife à Parmegiana Sem Fritura
 
Ingredientes
  • Bife (Alcatra ou Contra Filé)
  • Clara de Ovo
  • Farinha de Rosca
  • Farinha de Trigo
  • Molho de Tomate
  • Queijo Mussarela
  • Manjericão Desidratado
  • Azeite
  • Sal e Pimenta do Reino á Gosto
Instruções
  1. Tempere a carne com sal e pimenta, passe a carne dos dois lados na farinha de trigo.
  2. Bata ligeiramente a clara, até que ela fique um pouco espumosa e passe o bife dos dois lados.
  3. Deixe escorrer bem a clara e passe na farinha de rosca, apertando bem com os dedos para grudar bem a farinha.
  4. Coloque um pouco de azeite na forma e acomode a carne e cubra com mais um pouco de azeite.
  5. Leve para assar por 8 minutos em forno médio (180ºC), virando o bife na metade do tempo.
  6. Retire do Forno e cubra com o molho de tomate, queijo e um pouco de manjericão.
  7. Leve para assar por mais 4 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
Observações
1) - Essa receita pode ser feita com frango ou berinjela. 2) - Não use bifes ou filés muito finos, pois pode ficar ressecado. 3) - A farinha vai ficar um pouco seca, mas quando jogar o molho e voltar pro forno ela se mistura e fica aquela casquinha molinha gostosa. 4) - O Parmegiana original é feito com queijo parmesão mais você pode fazer com o que quiser, desde que ele derreta bem.

 

Sobre:

Me chamo Gisele Souza, tenho 29 anos, sou designer e como qualquer brasileira, enfrento um jornada de trabalho estressante e ainda tenho que lidar com trabalhos domésticos, com essa necessidade comecei a aprender e aprimorar receitas e truques para facilitar o dia-a-dia.

  1. Meire

    Gi, que receita bacana! E rápida, hem? Vou ter que fazer.

    Sabe que adoro suas receitas em vídeo?

    Beijoca, lindinha e ótimo final de semana.

    • Gisele Souza

      Brigadinha Meire e vc tah me devendo fotinho das receitas em, e claro mandar suas receitinhas pra eu passar aki tb =D

  2. Daia

    Olá, posso fazer com vários bifes para que fique pronto em 8 minutos tem que fazer um por vez? Adoro suas receita xauu *.*

    • Gisele Souza

      Pode fazer vários sim, só não coloque um em cima do outro ok, deixe com espaço entre eles.

  3. Roselly

    Fiz essa receita,adorei e meus patroes tambem! Uma delicia!!!

    • Gisele Souza

      Bem mais fácil que fazer fritura neh =D

  4. Tati Motta

    Será q com peixe fica bom????? Pq com bife ficou uma deliiiiiiiiiiiiicia

    • Gisele Souza

      Acho que da certo sim viu =D

  5. Nossa! Eu amo bife à parmegiana, vou fazer mesmo, e com um belo purê pra acompanhar 🙂

    • Gisele Souza

      Poxa, Aline ai você me deixou com vontade =P

  6. Ana

    !!!!!!!!!!!!!

  7. Olá Gisele, estou louca para fazer essa receita, mas fiquei com uma dúvida: na relação dos ingredientes vc colocou farinha de rosca e de trigo, mas depois nas intruções só tem a farinha. Pode usar qualquer uma? Ou é para misturar as duas? Obrigada e abraços, Nanda

    • Gisele Souza

      Nanda veja o vídeo lá tem tudo explicadinho assim não tem erro.

  8. Ana Carolina

    Olá Boa tarde!

    Adoro as suas receitas! acompanho todos os dias!

    Uma dúvida:

    Qual molho de tomate vc utiliza? sinceramente eu não acerto no molho. Poderia me ajudar?

    muitoooooo obrigadaaa!

    • Gisele Souza

      Uso molho pronto pomodoro

  9. juceli

    para fazer com frango quantos minutos de forno?

    • Gisele Souza

      Mesmo tempo Juceli.

  10. cleo

    Dica maravilhosa e mais saudavel, gostei so vou fazer assim

  11. DEDI OLIVER

    ONDE VAI A FARINHA DE TRIGO ??????

    • Gisele Souza

      Dedi VC vai empanar conforme escrito na receita.

  12. Mayara Oliveira

    Adorei a receita, Gisele. Parabéns! Além do blog você tem um livro?

    • Gisele Souza

      Que bom mayara, tenho livro não moça =D

  13. Amanda

    Meu bife grudou, o que será que eu fiz de errado ?

    • Gisele Souza

      Você untou a forma Amanda?

  14. Carla

    Será que posso usar farinha integral?

  15. Eu fiz e deu certo. Obrigada pela dica!

  16. Marcela Fragoso

    Água na boca, hoje com certeza farei.
    Envio as fotos para ti. Beijos

  17. Fernanda Machado

    Oi Gisele! Adoro o seu blog e indico para todos os amigos!
    Fiz essa receita com berinjela e todos em casa aprovaram!!Nota 1.000! Beijos!

    • Gisele Souza

      Aeeeee que delicia =D

  18. Izabel Duarte

    Maravilhoso esse blog Obrigada pelas receitas

  19. Marcela

    Se eu utilizar o filé de frango o tempo será o mesmo?

  20. Que delícia, eu estou planejando fazer parmegiana de forno hoje mesmo e achei sua receita, que delícia <3

  21. Raquel de Souza

    Se vai usar farinha de rosca, qual a necessidade de se usar farinha de trigo?
    Nao vai muito ressecado não?

    • Gisele Souza

      Não, a Farinha de trigo serve para tirar um pouco da umidade e proteger o tempero da carne que quando passada no ovo acaba saindo.

  22. Nunca fiz comida. Mas me animei com a aparente facilidade. Vou fazer. E também já estou aprendendo a fazer arroz em refratário no forno. Assim não preciso ficar lavando panela, fritando alho, dourando cebola. Vou até comprar um forma refratária. Só não sei a diferença de uma de alumínio e uma de vidro!

  23. Só quero aprender coisa fácil e rápido de fazer. Esses dias aprendi a fazer costela no forno. Simples. Rápido. Fácil. Sem sujeira!

  24. nossa que receita maravilhosa.. ta de da água na boca. mau posso esperar pra fazer.

  25. Henry Keller Alves

    Parabéns, fiz com massa para empanar ficou uma delicia

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