Eu sou uma daquelas pessoas loucas por parmegianas, mas infelizmente não é fácil encontrar bons parmegianas por ai, ainda mais nos restaurantes de shopping. Por isso quando quero comer um parmegiana do jeito que eu gosto tenho que fazer o meu, só que evito fazer frituras em casa já que não faz bem para meu colesterol e também deixa o meu pequeno apartamento com cheiro de fritura até a próxima copa. E antes que me xinguem eu sei que vai queijo e eu também não deveria comer, mas vamos combinar que de vez em quanto não mata ninguém né.

Mas vamos voltar a historia da fritura. Como você sabem parmegiana é um milanesa ou seja frango empanado frito com molho de tomate e queijo. Só que eu resolvi fazer meu Bife Parmegiana Sem Fritura, todo no forno, mas sem perder a “suculência” e aquela casquinha gostosa do milanesa.Veja a vídeo receita a receita completa logo abaixo.

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Bife à Parmegiana Sem Fritura

Ingredientes
  • Bife (Alcatra ou Contra Filé)
  • Clara de Ovo
  • Farinha de Rosca
  • Farinha de Trigo
  • Molho de Tomate
  • Queijo Mussarela
  • Manjericão Desidratado
  • Azeite
  • Sal e Pimenta do Reino á Gosto
Instruções
  1. Tempere a carne com sal e pimenta, passe a carne dos dois lados na farinha de trigo.
  2. Bata ligeiramente a clara, até que ela fique um pouco espumosa e passe o bife dos dois lados.
  3. Deixe escorrer bem a clara e passe na farinha de rosca, apertando bem com os dedos para grudar bem a farinha.
  4. Coloque um pouco de azeite na forma e acomode a carne e cubra com mais um pouco de azeite.
  5. Leve para assar por 8 minutos em forno médio (180ºC), virando o bife na metade do tempo.
  6. Retire do Forno e cubra com o molho de tomate, queijo e um pouco de manjericão.
  7. Leve para assar por mais 4 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
Observações
1) – Essa receita pode ser feita com frango ou berinjela. 2) – Não use bifes ou filés muito finos, pois pode ficar ressecado. 3) – A farinha vai ficar um pouco seca, mas quando jogar o molho e voltar pro forno ela se mistura e fica aquela casquinha molinha gostosa. 4) – O Parmegiana original é feito com queijo parmesão mais você pode fazer com o que quiser, desde que ele derreta bem.