Eu sou uma daquelas pessoas loucas por parmegianas, mas infelizmente não é fácil encontrar bons parmegianas por ai, ainda mais nos restaurantes de shopping. Por isso quando quero comer um parmegiana do jeito que eu gosto tenho que fazer o meu, só que evito fazer frituras em casa já que não faz bem para meu colesterol e também deixa o meu pequeno apartamento com cheiro de fritura até a próxima copa. E antes que me xinguem eu sei que vai queijo e eu também não deveria comer, mas vamos combinar que de vez em quanto não mata ninguém né.
Mas vamos voltar a historia da fritura. Como você sabem parmegiana é um milanesa ou seja frango empanado frito com molho de tomate e queijo. Só que eu resolvi fazer meu Bife Parmegiana Sem Fritura, todo no forno, mas sem perder a “suculência” e aquela casquinha gostosa do milanesa.Veja a vídeo receita a receita completa logo abaixo.
- Bife (Alcatra ou Contra Filé)
- Clara de Ovo
- Farinha de Rosca
- Farinha de Trigo
- Molho de Tomate
- Queijo Mussarela
- Manjericão Desidratado
- Azeite
- Sal e Pimenta do Reino á Gosto
- Tempere a carne com sal e pimenta, passe a carne dos dois lados na farinha de trigo.
- Bata ligeiramente a clara, até que ela fique um pouco espumosa e passe o bife dos dois lados.
- Deixe escorrer bem a clara e passe na farinha de rosca, apertando bem com os dedos para grudar bem a farinha.
- Coloque um pouco de azeite na forma e acomode a carne e cubra com mais um pouco de azeite.
- Leve para assar por 8 minutos em forno médio (180ºC), virando o bife na metade do tempo.
- Retire do Forno e cubra com o molho de tomate, queijo e um pouco de manjericão.
- Leve para assar por mais 4 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
