Ceia de Ano Novo é sempre complicado né? Tem aquelas pessoas que fazem um churrascão, mas tem quem adore uma ceia completa e tem quem gosta de algo mais basiquinho já que a maioria vai passar a noite na praia mesmo! Mas a verdade é que sempre que podemos fazer uma comidinha deliciosa é um momento especial, então que tal unir facilidade, economia e comida gostosa para encerrar o ano?

Arroz de Lentilha com Cebola Caramelizada

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 5 Porções

Ingredientes
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • 1 Cebola
  • 1 Pitada de Sal
  • 1 Pitada de Açúcar
  • 2 Dentes de Alho
  • ½ colher (chá) de Shoyu
  • 1 xícara (chá) de Arroz
  • ½ xícara (chá) de Lentilha
  • 2 xícaras (chá) de água quente
Instruções
  1. Em uma panela coloque o azeite, cebola picada e tempere com sal e uma pitada de açúcar mascavo e cozinhe em fogo baixo até que fique caramelizada.
  2. Junte o alho e frite rapidamente, junte o shoyu, arroz, lentilha e refogue até que comece a pipocar na panela, junte a água quente e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi tampada até que a água seque e o arroz e a lentilha estejam macios.
  3. Finalize com salsinha e se precisar corrija o sal.
Observações
ARROZ: Usei o arroz agulinha, mas pode ser feito com o arroz parabolizado. Para usar o arroz integral recomendo cozinhar ele e só na metade do cozimento adicionar a lentilha.
LENTILHA: Usei lentilha comum, e se gostar de lentilha mais macia pode deixar ela 30 minutos de molho na água quente antes do preparo.
CEBOLA: O ideal é ela estar bem caramelizada para que de sabor, a pitada de açúcar mascavo é opcional, mas ajuda a deixar mais caramelizado sem adoçar.

 

Torta Palha Italiana Cremosa

Autor: 
Tipo da Receita: Sobremesa
Nivel: Fácil
Rendimento: 1 Torta de 23cm

Ingredientes
  • MASSA:
  • 200g de Bolacha ou Biscoito de Maisena
  • 100g de Manteiga Derretida
  • RECHEIO:
  • 2 Latas de Leite Condensado
  • 1 Colher (sopa) de Manteiga
  • 6 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó
  • 1 Caixa de Creme de Leite
  • 30 Bolachas ou Biscoitos de Maisena (picados)
Instruções
  1. Em um processador ou liquidificador coloque a bolacha maisena e triture até ficar uma farofa fina.
  2. Coloque em uma tigela e junte a manteiga derretida e misture bem.
  3. Acomode em uma forma de fundo removível de 23cm e forre o fundo e laterais pressionando muito bem e leve para o forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até a massa assar e ficar douradinha!
  4. Em uma panela grande coloque o leite condensado, manteiga, chocolate em pó e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos ou até ficar em ponto de brigadeiro.
  5. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e misture muito bem, junte as bolachas picadas e de uma boa misturada.
  6. Coloque na massa e leve para gelar completamente.
  7. Decore com açúcar de confeitar e já tá pronto!
Observações
CHOCOLATE: Use chocolate em pó e não achocolatado pois assim vai ter sabor de chocolate, se quiser pode usar Cacau em Pó, mas nesse caso use apenas a metade dos ingredientes. Para usar chocolate em barra coloque 120g de Chocolate picado.
CREME DE LEITE: Foi usado o de caixinha que tem 200g se usar o de lata vai ficar mais mole pois vem 300g ou seja: 100g a mais que o pedido na receita!
BOLACHA: Use qual quiser ou até nozes e castanhas, e coloque com o brigadeiro quente pois depois não tem como misturar!
CONSERVAÇÃO: Na geladeira bem embalado consumir em 10 dias ou em temperatura ambiente consumir em 3 dias!

 

Medalhão de Frango com Bacon

Autor: 
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 8 unidades

Ingredientes
  • 500g de Peito de Frango
  • ¼ colher (chá) de Cominho
  • 1 colher (chá) de Páprica Doce
  • 1 colher (chá) de Sal
  • ¼ colher (chá) de Pimenta do Reino
  • ½ Cebola (picada)
  • 1 colher (sopa) de Tomilho
  • 2 Dentes de Alho
  • Salsinha (a gosto)
  • 1 Gema
  • 4 Colheres (sopa) de Farinha de Aveia
  • Bacon em Tiras (a gosto)
Instruções
  1. Comece triturando o peito de frango no processador ou liquidificador usando a tecla pulsar até ficar uma massa sem pedaços.
  2. Coloque em uma tigela e adicione os temperos (cominho, paprica doce, sal, pimenta do reino, cebola picadinha, tomilho, alho picado, salsinha) e misture muito bem!
  3. Junte a gema, farinha de aveia e misture bem até ficar uma massa homogênea.
  4. Cubra com plastico filme e leve para gelar por uns 20 minutinhos para hidratar a farinha de aveia e ficar mais firme.
  5. Com a mão levemente untada modele bolinhas, coloque em uma tábua e envolva com o bacon e prenda com um palito.
  6. Unte uma forma com um pouco de azeite e coloque os medalhões e leve para assar em forno preaquecido a 230°C por cerca de 20 minutos virando na metade do tempo!
Observações
FRANGO: Usei apenas peito, mas pode usar sobre-coxa ou ainda um mix dos dois!
TEMPEROS: Pode por os temperos que quiser e gostar aqui é apenas uma sugestão!
AVEIA: Usei farinha de aveia, mas claro pode usar qualquer farinha o importante é por alguma para dar uma firmada. Minha sugestão é escolher farinhas que fazem bem pro nosso corpinho =D
BACON: Se quiser pode envolver com presunto também!
CONSERVAÇÃO: Na geladeira pode ser mantido Cru por 4 dias ou depois de assado consumir em 5 dias, agora se quiser pode congelar ele cru ou assado por 3 meses

 

Salada de Repolho e Cenoura com Iogurte

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 3 a 4 Pessoas

Ingredientes
  • 1 Rabanete (em palitos)
  • 1 Maçã Verde (em palitos)
  • 2 xícaras (chá) de cenoura
  • 2 xícaras (chá) de Repolho Verde
  • ¼ xícara (chá) de Cebolinha
  • 1 xícara (chá) de Salsinha
  • ½ xícara (chá) de Uvas Passas
  • ½ Colher (chá) de Sal
  • ¼ Colher (chá) de Pimenta do Reino
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • Suco de 1 Limão
  • 1 xícara (chá) de Iogurte Grego ou Natural
Instruções
  1. Comece fatiando os rabanetes de forma que fiquem bem finos, depois junte e corte em palitos e repita o mesmo com a maçã verde e deixe a maçã de molho em água com suco de 1 limão por 15 minutos.
  2. Em uma tigela junte o rabanete, maçã, cenoura ralada em ralo grosso, repolho verde fatiado, cebolinha, salsinha, uvas passas e tempere com sal, pimenta do reino, azeite, suco de 1 limão e o iogurte e misture muito bem!
  3. Leve para gelar!
Observações
RABANETE: Calma não precisa usar, mas ele estava dando bobeira aqui na geladeira então adicionei ele na salada, mas além de um cor linda ele adiciona uma certa picancia natural maravilhosa!
UVAS PASSAS: É do TIME que odeia passas? Faça sem! Sem problemas!!!
MAÇÃ: Usei a verde por ser mais acida, mas qualquer uma serve até mesmo peras! E se não gostar só fazer sem!
CONSERVAÇÃO: Consuma no máximo em 3 dias na geladeira e não congele!
IOGURTE: Usei o grego tradicional, mas pode usar o natural integral ou desnatado, ou ainda creme de ricota!