Quando assei meu primeiro bolo foi de microondas e mesmo que tenha crescido e ficado encruado eu não desisti, mas com o passar do tempo acabei descobrindo que realmente foi pura sorte de principiante, e que bolo pode ser um vilão quando não sabemos muito bem como lidar com forno, medidas e tudo mais. Como vocês sabem eu sempre testo e modifico as receitas para ficarem perfeitas, e por incrível que pareça o bolo que me deu mais trabalho até hoje foi o Bolo de Laranja sem Lactose, fiz ele umas 5 vezes até conseguir acertar a receita e por isso digo que fazer bolos é uma ciência.
Hoje vou dar 5 dicas de coisas que você precisa fazer e saber antes de se aventurar em uma receita de bolo pela primeira vez.
- Como começar? Simples, leia atentamente a receita e corra para o armário e confira se você tem tudo que precisa (ingredientes e utensílios) e coloque na mesa de trabalho.
- Porque seus ingredientes devem estar na temperatura ambiente? Quando usada as claras em temperatura ambiente elas tendem a ficarem mais firmes, e a manteiga / margarina com a textura macia, facilita que ela seja incorporada aos demais ingredientes e também garante uma textura mais aveludada ao bolo. (Retire os ovos, leite e manteiga da geladeira com 30 minutos antes do preparo)
- Como faço para dobrar ou reduzir a receita? Quando a receita não indica que pode ser feita essas mudanças, é melhor não correr o risco, pois confeitaria é uma ciência exata e qualquer mudança errada pode mudar totalmente o resultado.
- Preciso de uma Batedeira? Para massas de bolo não é necessário, porém um batedor de arame é uma ótima opção para fazer o bolo de forma manual.
- Preciso Medir os Ingredientes? Sim, é de suma importância respeitar as medidas, por isso tenha sempre copos medidores, colheres medidoras e se possível uma balança para ter como pesar todos os ingredientes. (Veja aqui um post sobre medidores)
