Sabe aquele Croquete de Carne de Panela que é super cremoso? Então é perfeito para você reaproveitar a carne de panela que sobrou e claro é puro amor para aquela reunião com amigos e festinhas! Para acompanhar vou te ensinar uma Geleia de Pimenta que vai fazer esse Croquete de Carne ficar ainda mais gostoso! Então se você gosta de petiscos de boteco aperta o play e vem aprender:

Croquete de Carne

Autor: 
Tipo da Receita: Aperitivo
Nivel: Médio
Rendimento: +ou- 20

Ingredientes
  • CARNE COZIDA:
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • 1kg de Carne Bovina (Peito)
  • 1 Tomate Picado
  • 1 Cebola (cortado em 4)
  • 2 Dentes de Alho
  • 3 Folhas de Louro
  • 1 Colher (sopa) de Orégano
  • ½ Colher (chá) de Páprica Doce
  • ½ Colher (chá) de Pimenta do Reino
  • 1 Colher (sopa) de Sal
  • 1 Colher (sopa) de Molho Inglês
  • 2 xícaras (chá) de água
  • MASSA:
  • 2 xícaras (chá) de Caldo do Cozimento (coado)
  • 1 colher (sopa) de Manteiga
  • 1 colher (chá) de Sal
  • 1 xícara (chá) de Farinha de Trigo
  • PARA EMPANAR:
  • Ovos Batidos
  • Farinha de Rosca
Instruções
  1. CARNE COZIDA: Coloque na panela de pressão um pouco de azeite, carne picada, tomate picado com sementes, cebola, dentes de alho, folhas de louro, orégano, páprica doce, pimenta do reino, sal, molho inglês, água e deixe cozinhando em fogo baixo até que a panela comece a xiar e conte 40 minutos, deixe sair a pressão sozinha e desfie a carne.
  2. MASSA: Em uma panela coloque o caldo do cozimento da carne coado, manteiga, sal e assim que a manteiga derreter e coloque a carne já desfiada e quando começar a ferver adicione ½ xícara (chá) de farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo misturando sempre até que toda a farinha esteja envolvida na carne e sem nenhum sinal de farinha crua e então adicione a outra metade da farinha misturando sempre em fogo baixo até que a varinha esteja bem cozinha e a massa se solte do fundo da panela.
  3. Assim que a massa der uma leve esfriada, embrulhe em plástico filme e leve para gelar por uns 30 minutos.
  4. Modele os croquetes como quiser, empane passando no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
Observações
CARNE: Usei o Peito, mas pode usar acém, músculo, fraldinha, paleta.
FARINHA: Só fiz a receita com farinha de trigo tradicional, se você fizer com outras farinhas me conta aqui se deu certo!
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em até 4 dias ou congele por 3 meses depois de empanado. Caso queira pode congelar já frito e quando for consumir pode aquecer no forno.

Geleia de Pimenta

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: 300ml

Ingredientes
  • 300ml de Suco de Laranja (natural)
  • 1 xícara (chá) de Açúcar
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Pimentas Dedo de Moça (s/ sementes)
  • 1 Maçã Ralada com Casca
  • 200ml de Água
  • 1 Pitada de Sal
Instruções
  1. Em uma panela coloque o suco de laranja, açúcar, alho, pimenta dedo de moça, maçã ralada com casca, sal e 100ml de água, misture muito bem e deixe cozinhar em fogo baixo misturando de tempos em tempo por cerca de 10 minutos, adicione a outra metade da água e deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos até ficar com textura de geleia. Desligue o fogo e coloque em um pote de vidro esterilizado.
Observações
PIMENTA: Usei a dedo de moça sem sementes que fica mais suave, mas você pode usar com sementes se quiser!
LARANJA: Use o suco natural, pois precisamos dos açúcares e pectina presente na laranja.
MAÇÃ: A Maça com casca é fundamental, pois na casca é onde esta a maior parte da pectina que é o que dá a textura de geleia.
AÇÚCAR: Eu já fiz com adoçante de uso culinário e deu certo, mas pode fazer só com as frutas afinal elas possuem açúcares da própria fruta também.
CONSERVAÇÃO: Mantenha na geladeira por até 10 dias se bem fechado, e não recomendo congelamento.