Quando fui para a Argentina em 2014 eu me apaixonei pelas Empanadas Argentinas, aqui no Brasil não achei nenhuma que fosse algo parecido com o que comi por lá, mas é claro que quando descobri a existência da Rainha Paola Carosella e que ela tinha uma casa de Empanadas eu tinha que provar, bom e claro que são maravilhosas né! E ai que sai procurando na internet algum lugar onde tenha a receita original das Empanadas do Arturito e é essa receita que eu quero ensinar para vocês, a Empanada Argentina de Carne com Batata e Uvas Passa que é simplesmente maravilhosa!

Como Fazer Empanadas Argentinas da Paola Carosella

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Rendimento: +ou- 20 un.

Ingredientes
  • MASSA:
  • 500g de Farinha de Trigo (4 xícaras de chá)
  • 115g de Banha (1/2 xícara (chá)
  • 240ml de Água (1 xícara (chá)
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • RECHEIO:
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • 1 Colher (sopa) de Banha ou Manteiga
  • 1 Cebola Picada
  • 300 de Carne Moída (Patinho Acém, Paleta)
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • ¼ Colher (chá) Cominho em Pó
  • ¼ Colher (chá) de Louro em Pó
  • ½ Colher (chá) de Páprica Doce
  • ⅛ Colher (chá) de Pimenta Calabresa
  • 4 Colher (sopa) de Água
  • 1 Ovo (cozido)
  • 1 Batata (pequena) Cozida
  • ¼ Xícara (chá) de Cebolinha
  • ¼ Xícara (chá) de Uvas Passa (opcional)
Instruções
  1. MASSA: Em uma panela coloque a água, banha e deixe ferver! Na tigela coloque a farinha de trigo sem fermento, sal e escalde com a água quente e misture com uma colher, assim que conseguir por a mão na massa sove até que fique homogênea, não precisa sovar muito, não é uma massa de pão é só para juntar a farinha crua com a cozida. Coloque em plastico filme e leve para o freezer por no mínimo 20 minutos ou deixe na geladeira por 12 horas.
  2. RECHEIO: Em uma panela coloque o azeite, banha e a carne moída e refogue até que perca a coloração vermelha, junte a cebola picada, os temperos e frite até que a carne fique bem dourada. Adicione um pouco de água para soltar os sabores da carne da panela, junte a bata cozinha em cubinhos, ovo cozido em cubos, uvas passas e cebolinha e deixe esfriar.
  3. MONTAGEM: Abra a massa e corte círculos do tamanho de um pires, coloque o recheio e feche muito bem se quiser pode fazer o fechamento decorado como mostrado no vídeo ou fechar com um garfo como um pastel. Coloque em uma assadeira untada, pincele uma gema e polvilhe um pouco de açúcar por cima.
Observações
RENDIMENTO: +ou- 20un.
CONSERVAÇÃO: Depois de assado manter na geladeira por até 5 dias ou congelar por até 3 meses.
BANHA: Pode trocar por manteiga, não recomendo usar margarina.
RECHEIO: Use qual quiser e gostar, só não coloque nada com muito molho.
AÇÚCAR: Não deixa a massa doce, não se preocupa ele carameliza e cria uma casquinha crocante.