Feijoada é uma dessas receitas que você acha que nunca vai fazer, que da muito trabalho e que deve ser algo inalcançável, masa verdade é que se você pensar bem é um Feijão, a diferença é que tem carnes nela! Então hoje meu objetivo aqui e provar que qualquer pessoa pode fazer uma feijoada em casa com couve refogada e farofa super temperadinha e cheia de amor!

Como Fazer Feijoada Completa

Autor: 
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Médio
Rendimento: +ou- 8/10 Pessoas

Ingredientes
  • 2 Xícaras (chá) de Feijão Preto
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • 500g de Costelinha Suína (Fresca)
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta do Reino (a gosto)
  • 1 Gomo de Linguiça Calabresa
  • 200g de Bacon de Lombo
  • 1 Gomo de Linguiça Calabresa Seca Curada (opcional)
  • 200g de Pancetta
  • 2 Folhas de Louro
  • 6 Xícaras (chá) de Água
  • 1 Colher (sopa) de Cebola Ralada
  • 3 Dentes de Alho Picado
  • + 2 xícaras (chá) de Água
  • Salsinha (a gosto)
Instruções
  1. Comece em deixando o feijão preto de molho em água por 8 horas, se acabar esquecendo por deixar por 30 minutos em água quente que já ajuda!
  2. Na panela de pressão adicione o azeite, costelinhas frescas e tempere com sal, pimenta do reino e frite até dourar e retire da panela.
  3. Na mesma panela ainda “suja” coloque a calabresa, bacon de lombo, pancetta, calabresa seca curada e frite até dourar bem e retire da panela.
  4. Volte com a costelinha, o feijão preto, o couro do bacon, folhas de louro e as 6 xícaras (chá) de água e leve para cozinhar em fogo baixo na panela de pressão e assim que pegar pressão conte 25 minutos e deixe a pressão sair completamente antes de abrir.
  5. Em uma panela coloque o azeite, cebola ralada, alho e frite até ficar transparente, junte 2 conchas do feijão e amasse para virar uma pastinha. Adicione todo o feijão cozido com a costelinha, junte as outras carnes e adicione mais 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar em fogo baixo até que o caldo fique cremoso. Corrija o sal, pimenta do reino e finalize com salsinha e tá pronto!
Observações
FEIJÃO: O Feijão preto demora mais para cozinhar por isso deixe de molho.
CARNES: Aqui usei as que mais gosto, mas se sinta livre para usar outras, eu já fiz com Lombo Canadense no lugar da Pancetta, Com Picanha Suína e claro pode por carne seca, mas se lembre que deve ser dessalgada.
CONSERVAÇÃO: Consuma em até 5 dias ou claro pode congelar por até 30 dias! Para aquecer adicione sempre um pouco mais de água.

Farofa Amanteigada

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: 10 porções

Ingredientes
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • ½ Cebola Pequena (picada)
  • 4 Dentes de Alho (picado)
  • Orégano (a gosto)
  • 2 Xícaras (chá) de Farinha de Mandioca
  • 50g de Manteiga
  • sal e pimenta do reino
Instruções
  1. Em uma panela coloque um pouco de azeite, cebola, alho e frite até dourar.
  2. Junte a farinha de mandioca, adicione o orégano, sal e pimenta do reino.
  3. Misture muito bem e abra um buraquinho no centro e adicione a manteiga e frite em fogo baixo misturando bem até ficar bem crocante.
Observações
FARINHA: Pode usar a crua ou torrada ou ainda outro tipo que você gostar e tiver.
CONSERVAÇÃO: Mantenha em temperatura ambiente e consuma em 5 dias ou congele por 3 meses.

 

Couve Refogada

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: 10 porções

Ingredientes
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • 50g de Bacon (picado)
  • ½ Cebola (picada)
  • 2 Dentes de Alho
  • 200g de Couve-Manteiga
  • Sal
  • Pimenta do Reino
Instruções
  1. Em uma panela coloque um pouco de azeite, e doure bem o bacon.
  2. Junte a cebola, alho e frite até ficar bem dourado.
  3. Adicione a couve bem picada, sal, pimenta do reino e cozinhe rapidamente apenas para murchar a couve.
Observações
BACON: Pode fazer sem! não tem problema e se quiser pode por calabresa também.
CONSERVAÇÃO: Faça no mesmo dia que for consumir, não recomendo congelamento.