Você já sabem que eu sou apaixonada por todas as formas de tortas, né? E com empadão não seria diferente eu amo essa delicia desde a infância, e sem duvida Frango com Catupiry é o sabor que mais marcou a minha memoria, eu já havia passando uma receita para vocês, lá no começo do blog e do canal, mas hoje quero ensinar essa minha versão que é simples e cheia de sabor com um frango bem temperadinho e úmido que vai fazer você comer mais de uma fatia.
Empadão de Frango com Catupiry
Ingredientes
- Recheio:
- 2 colheres sopa de Azeite
- 1/2 xícara chá de Alho Poró (ou cebola)
- 2 tomates s/ sementes bem picados
- 50 g de Azeitonas Verdes s/ caroço
- 1/2 xícara chá de Milho Verde
- 350 g de Frango Cozido e Desfiado
- 4 colheres sopa de Requeijão / Catupiry
- 1 colher sopa de Tomilho (ou ervas que gostar)
- 1 colher chá de Páprica Doce
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- Massa:
- 2 xícaras chá de Farinha de Trigo Tradicional (s/ fermento)
- 200 g de Margarina de Forno e Fogão ou Manteiga
- 1 Gema opcional
- 2 a 4 colheres sopa de Água Gelada
- Sal a gosto
Instruções
- Em uma frigideira adicione o azeite, alho poro, tomate e cozinhe até que fique bem murcho e que o tomate vire uma pasta (quase um molho). (se preciso coloque água aos poucos).
- Junte as azeitonas, milho e o frango cozido e desfiado, tempere com sal, pimenta, páprica doce, tomilho. Junte o requeijão cremoso misture bem e deixe esfriar completamente.
- Para a massa coloque em uma tigela a farinha, manteiga 1 gema ou margarina e aperte com as pontas dos dedos até que tudo se misture, junte água aos poucos até que consiga uma massa que possa modelar. Deixe a massa descansar por 20 minutos em geladeira.
- Coloque a massa em uma forma de fundo e laterais removível de +ou- 20cm, de forma que fique uma camada igual.
- Adicione metade do recheio, algumas colheradas do requeijão e complete com o recheio. Com o restante da massa corte tiras e coloque de forma trançada (veja vídeo) para fazer a tampa, e pincele uma gema para deixar douradinho.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que sua casa fique cheirando a empadão e bem douradinho.
Informações adicionais
Recheio: Pode fazer o seu recheio, use a criatividade e faça como quiser, só não coloque recheios líquidos ou seja com muito molho, isso atrapalha a massa de assar.
Massa: Essa massa fica levemente quebradiça como as de empadinha, mas não é uma farofa, se precisar adicione água até que você consiga uma massa que possa modelar, mas não trabalhe muito a massa para que não fique elástica.
Congelamento: Se desejar congele a torta sem assar, assim que tudo estiver montado embrulhe bem e congele por até 3 meses, quando for consumir basta levar do freezer ao forno por cerca de 60 minutos em forno médio. Se a torta já estiver assada também pode ser congelada, nesse caso quando for consumir basta aquecer no microondas.
Massa: Essa massa fica levemente quebradiça como as de empadinha, mas não é uma farofa, se precisar adicione água até que você consiga uma massa que possa modelar, mas não trabalhe muito a massa para que não fique elástica.
Congelamento: Se desejar congele a torta sem assar, assim que tudo estiver montado embrulhe bem e congele por até 3 meses, quando for consumir basta levar do freezer ao forno por cerca de 60 minutos em forno médio. Se a torta já estiver assada também pode ser congelada, nesse caso quando for consumir basta aquecer no microondas.
