Amamos uma boa empadinha que derrete na boca, mas e quando você é celíaco ou tem restrição ao glúten e não pode comer essa belezinha? Bom! Isso não vai mais acontecer, agora você pode comer a empadinha quando quiser! Essa receita é Empadinha sem Farinha de Trigo que derrete na boca e usa ingredientes fáceis de encontrar! Ah! E o recheio pode ser o que quiser, mas aqui eu fiz de frango com um clima indiano que fica uma delicia!


Empadinha Derrete na Boca Sem Farinha! Empadinha Sem Glúten

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Rendimento: +ou- 20 unidades

Ingredientes
  • RECHEIO:
  • 500g de Peito de Frango
  • 1 Cubo de Caldo de Frango
  • 1 Litro de Água
  • 3 Dentes de Alho
  • 1 Cebola (picada)
  • 1 Tomate (s/ sementes)
  • 1 Pimentão Verde (picado)
  • Salsinha (a gosto)
  • 200ml de Leite de Coco
  • Pimenta Biquinho em Conserva (a gosto)
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Curry
  • Requeijão Cremoso (opcional)
  • MASSA:
  • 200g de Manteiga ou Margarina de Forno e Fogão
  • 3 Ovos
  • 2 xícaras (chá) de Amido de Milho
  • ¼ colher (chá) de Cúrcuma
  • 1 xícara (chá) de Polvilho Doce
  • ½ colher (chá) de Orégano
  • 1 xícara (chá) de Polvilho Azedo
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • 1 Colher (sopa) de Fermento Químico
Instruções
  1. RECHEIO: Em uma panela coloque o frango, caldo, água e cozinhe por cerca de 30 minutos, retire do caldo e deixe esfriar!
  2. Passe o frango já frio pelo processador até ficar bem triturado.
  3. Em uma panela coloque um pouco de azeite, cebola picadinha e refogue até ficar transparente.
  4. Adicione os 3 dentes de alho bem picados, o tomate picadinho e sem sementes e o pimentão cortado em cubinhos, cozinha até que de uma boa murchada e já pode adicionar o frango cozido e desfiado, tempere com pimenta do reino, curry, sal e misture bem. Junte o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Finalize com pimenta biquinho picada e salsinha e leve para gelar.
  5. PARA MASSA:
  6. Em uma tigela coloque o Amido de Milho, cúrcuma, Polvilho Doce, Orégano, Polvilho Azedo, Sal e Fermento Químico, misture muito bem e adicione a manteiga bem gelada e com as pontas dos dedos amasse a manteiga com os ingredientes secos até ficar uma farofinha com pedacinhos de manteiga. Abra um buraco no centro adicione os ovos e misture com um garfo misturando os secos aos poucos. Assim que ficar dificil de mistura com o garfo coloque a mão na massa e sove a massa até ter uma massa que não grude nas mãos e seja modelável! Se sentir sua massa muito seca adicione água aos poucos ou se ficar úmida adicione polvilho ou amido aos poucos.
  7. Embrulhe a massa em plástico filme e leve para gelar por cerca de 30 minutos.
  8. MONTAGEM: Pegue uma pequena porção da massa e coloque em forminhas, forrando os fundos e laterais de forma que fique fina, porém não transparente. Coloque o recheio já frio, uma colherada de requeijão e cubra com uma camada de massa fechando bem, faça pequenos furinhos e pincele uma gema. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar bem!
Observações
RECHEIO: Use qualquer um que quiser! Mas se lembre: Nada de por recheio quente e nem com muita umidade para não encruar a massa!
UNTAR: Não precisa untar as forminhas, ela já tem bastante manteiga então vai se soltar facilmente!
CONSERVAÇÃO: Depois de assado, manter bem embalado e consumir em até 7 dias, se quiser pode congelar por até 30 dias!
POLVILHO: Precisa ser a mistura do Azedo e do Doce para dar o resultado que derrete na boca.