Se você já conviveu com uma Nona (Vó Italina) sabe que macarronada com almôndegas é coisa seria né? Aquela tradição de domingo com a família toda reunida, e foi observando muito a Vó do meu marido que é super italiana fazendo almôndegas que aprendi essa receita e claro resolvi trazer ela de uma forma mais simples para vocês, ou seja: Tudo feito em uma única panela, o molho que cozinha as almôndegas, já cozinha a massa e tudo fica muito mais saboroso, e sem contar que economiza louça e tempo na cozinha sem abrir mão do sabor de comida caseira de vó!

Macarronada com Almôndegas

Autor: 
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 4 Porções

Ingredientes
  • ALMÔNDEGAS:
  • ½ Cebola Picada
  • 2 Fatias de Pão de Forma
  • ½ xícara (chá) de Salsinha
  • 1 Colher (sopa) de Tomilho
  • 500g de Carne Moída
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • ¼ Colher (chá) de Louro em Pó
  • ¼ Colher (chá) de Pimenta Calabresa
  • +ou- ½ Colher (chá) de Sal
  • MOLHO E MASSA
  • ¼ de Cebola Picada
  • 4 Dentes de Alho
  • ½ Colher (chá) de Orégano
  • ½ Colher (chá) de Manjericão
  • ½ Colher (chá) de Pimenta Calabresa
  • ½ Cenoura Ralada bem Fina
  • 2 Latas de Tomates Pelado
  • ¼ Xícara (chá) de Extrato de Tomate
  • 750ml de Água
  • ½ Colher (chá) de sal
  • 250g de Macarrão Talharim (tipo ninho)
  • Manjericão Fresco (a gosto)
Instruções
  1. Em um processador coloque a cebola. alho, pão de forma picado, salsinha e tomilho e bata até virar uma pasta.
  2. Em uma tigela coloque a carne moída, azeite, louro em pó, pimenta calabresa, sal, e a pasta que batemos e misture bem com as mãos até ficar uma massa bem homogênea.
  3. Modele pequenas bolinhas com as mãos, se que fique nenhuma rachadura.
  4. Em uma panela grande aqueça um pouco de azeite ou óleo e frite as almôndegas até dourar e remova da panela.
  5. Na gordura que sobrou, coloque a cebola, alho e refogue até que fique transparente, junte o orégano, manjericão, pimenta calabresa e a cenoura ralada e refogue por 2 minutos.
  6. Junte os tomates pelados, extrato de tomate, água, sal e misture bem.
  7. Adicione o macarrão e cozinhe com a panela tampada e em fogo baixo por 2 minutos, abra e de uma misturada para soltar um pouco os fios da massa, junte as almôndegas, tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos, abra novamente misture delicadamente para soltar mais os fios e coloque novamente a tampa e agora cozinhe até o seu macarrão ficar aldente (siga o tempo indicado pelo fabricante, calcule esse tempo com – 4 minutos (que já utilizamos).
  8. Finalize com bastante manjericão fresco e sirva em seguida.
Observações
PÃO: Pode usar qualquer tipo, aqui usei inclusive integral, mas use qualquer um e pode até ser sem glúten!
TEMPEROS: Sempre pode usar o que você gostar, aqui demos apenas sugestões, mas não tem regra use o que mais amar!
MOLHO: Você pode fazer sua receita de molho favorito, só se lembre dele ter bastante caldo para cozinhar o macarrão.
MACARRÃO: Use sempre uma massa de Grano Duro, elas são mais firmes, você pode usar massas mais curtas como Penne ou Parafuso por exemplo.
CONSERVAÇÃO: Não recomendo congelado ou manter essa massa na geladeira. Já as almôndegas podem ser mantidas na geladeira depois de fritas e até com molho por 5 dias, se quiser pode congelar por 30 dias e se elas estiverem cruas pode congelar por 3 meses.