Muffin Salgado de Cenoura Recheado

Eu não tenho filhos, mas tenho dois lindos sobrinhos que como todas as crianças não comem muitos legumes, e sempre que posso tento inventar uma receita onde eu possa adicionar os legumes para aumentar o valor nutricional nas receitas. Outra vantagem também é que dependendo do legumes ou verdura é possível deixar as receitas mais coloridas, e cor é algo que atrai não só criança como adultos também, então todos acabam ganhando.

Dessa vez resolvi fazer um Muffin Salgado ou Tortinha Individual de Cenoura com recheio cremoso de cream cheese e presunto que deixa o Muffin mais interessante e delicioso, essa receita ´perfeita para um lanche no fim da tarde ou levar para um picnic.

ATENÇÃO: Gente guardar no armário era só um modo de falar que provável que você não vai servir quente, o muffin estraga se passar mais de 1 dia fora da geladeira, então por favor NÃO vão botar em um pote como se fosse biscoito.

4.5 de 4 avaliações

Muffin Salgado de Cenoura

Autor: 
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Médio
Rendimento: +ou- 15 unidades

Ingredientes
  • 1 Cenoura (média)
  • 3 Ovos
  • 1 e ½ Xícara (chá) de Leite
  • 2 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
  • 4 Colheres (sopa) de Óleo
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • 1 Colher (sopa) de Fermento
  • Recheio:
  • ½ Xícara (chá) de Cenoura Ralada
  • 100g de Presunto (picado)
  • 3 Colheres (sopa) de Cream Cheese
  • 4 Colheres (sopa) de Milho Cozido
  • Sal, Pimenta do Reino e Salsinha Picada
Instruções
  1. Em uma tigela misture o presunto, cream cheese, milho, salsinha, sal e pimenta até formar uma pasta e reserve.
  2. Em um liquidificador bata a 1 Cenoura (picada), Leite, Óleo e Ovos até ficar homogêneo e reserve.
  3. Em uma tigela adicione a farinha de trigo, sal, fermento, junte os ingredientes úmidos batidos e misture até formar uma massa lisa.
  4. Unte e enfarinha forminhas de cupcake e acomode cerca de 1 colher (sopa) de massa em cada forminha, adicione um pouco do recheio e cubra com mais um pouco de massa, deixando pelo menos 0,5cm de borda para não transbordar.
  5. Leve para assar em forno pé aquecido a 200º por cerca de 30 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.
Observações
CENOURA: Troque por beterraba ou espinafre.
RECHEIO: Use o que quiser, porém não coloque recheio muito úmidos.
QUEIJO: Usar queijo como recheio faz com que a massa estufe e depois murche, então tenha isso em mente.
ATENÇÃO: Gente guardar no armário era só um modo de falar que provável que você não vai servir quente, o muffin estraga se passar mais de 1 dia fora da geladeira, então plis não vão botar em um pote como se fosse biscoito.