Vegetarianas
soja_xadrez

Existe muito preconceito enorme com a culinária vegetariana, para muitos vegetarianos só comem alface o brócolis,  mas na verdade vai muito além disso.  A culinária vegetariana é uma culinária com outra qualquer, seu proposito é preparar pratos incríveis sem usar carnes no preparo, e essa restrição não impede da comida ser mais ou menos saborosa. Para provar isso resolvi juntar duas paixões  a culinária oriental e vegetariana e preparar uma deliciosa soja xadrez.

Obs: Tenha em mente que a soja não terá de forma alguma sabor de carne ou frango, assim como uma carne moída é sem graça sem tempero a soja também é, por isso capriche no tempero da soja e não fique achando que ela vai ter gosto disso ou daquilo, ela simplesmente tem gosto de soja.

Soja Xadrez

Rendimento: 3 á 4 pessoas

Ingredientes
  • 2 Xícaras de Proteina de Soja em Pedaço
  • 5 Xícaras de Água
  • 1 Colher de Sopa de Azeite
  • 7 Colheres de Sopa de Shoyu
  • 2 Colheres de Sopa de Maisena
  • 1 Dente de Alho
  • ½ Caldo de Legumes
  • 1 Xícara Cha de Pimentão Verde
  • 1 Xícara Cha de Pimentão Amarelo
  • 1 Xícara Cha de Pimentão Vermelho
  • 1 Xícara de Amendoim Torrado
  • Óleo de Gergelim á gosto
  • Gengibre ralado á gosto
Instruções
  1. Aqueça xícaras de água, junte a proteína de soja, 4 colheres de sopa de molho shoyu e gengibre ralado á gosto, misture bem e deixe de molho de 30 á 45 minutos.
  2. Assim que a soja estiver hidratada, escorra e aperte bem com as mãos para que fiquem bem secas.
  3. Em uma panela adicione 1 colher de sopa de azeite, o alho triturado e refogue rapidamente, junte a soja picada, e os pimentões misture.
  4. Adicione 3 colheres de sopa de molho shoyu, meio caldo de legumes e misture bem, deixe cozinhar um pouco até que os pimentões deem uma leve amolecida.
  5. Dilua duas colheres de sopa de maisena em 1 xícara de água e junte ao preparo, misture até ficar um molho levemente encorpado, junte o amendoim e se desejar um pouco de óleo de gergelim, misture bem e é só servir.
Observações
1) – MAIS MOLHO: Se desejar mais molho pode adicionar mais ½ xícara de água e mais 2 colheres de sopa de shoyu. (Não é necessário aumentar a quantidade de maisena). 2) – SUBSTITUIÇÕES: Caso não goste de pimentão use broto de bambu, salsão, cenoura picada e outros vegetais firmes como pimentão. 3) – SOJA: Se desejar depois de hidratar a soja pode cortar ela ao meio para ficarem menores e mais fáceis de comer. Ela absorve o molho e por isso se desejar um pouco mais é só seguir o primeiro passo. 4) COMO SERVIR: Sirva acompanhado de arroz branco ou arroz com seleta de legumes e ovo mexido.

Dica: Nessa receita foi utilizada a dica do gengibre ralado para hidratar a soja do canal Presunto Vegetariano, onde é possível encontrar diversas receitas vegetarianas.