Eu sou a louca da comida Mexicana, sério! Se tem uma coisa que eu sempre aceito é conhecer novos restaurantes mexicanos e eu sei que não são em todas as cidades que encontramos, por isso resolvi ensinar uma receita simples de Tacos Mexicanos na verdade Tacos Tex-Mex que é mais conhecido por conta do Taco Bell, que leva uma massa crocante de milho e é isso que vou te ensinar hoje, uma forma de fazer a massa caseira e claro muitos acompanhamentos como Guacamole, Sour Cream e Pico de Gallo e um Frango cheio de sabor! Corre agora para ver:

Como fazer Tacos Mexicanos

Autor: 
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Médio

Ingredientes
  • FRANGO:
  • 4 Sobre-Coxas (desossada e sem pele)
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • Suco de 1 Limão
  • 1 Colher (chá) de Orégano
  • 1 Colher (chá) de Páprica Doce
  • ½ Colher (chá) de Cominho em Pó
  • ⅛ Colher (chá) de Louro em Pó
  • ⅛ Colher (chá) de Pimenta Caiena
  • 1 Colher (sopa) de Sal
  • MASSA DO TACO:
  • 200g de Farinha de Trigo
  • 200g de Fubá Mimosa
  • ¼ de xícara (chá) de Azeite
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • 200ml de Água em temperatura ambiente (aos poucos)
Instruções
  1. FRANGO: Em uma tigela coloque as sobre-coxas e tempere com azeite, suco de limão, orégano, páprica doce, cominho em pó, louro em pó, pimenta caiena, sal e mistura muito bem! Cubra com um plástico filme e leve para geladeira para descansar por no mínimo 20 minutos.
  2. Em uma frigideira grande coloque um pouco de azeite, e quando estiver bem quente, junte o frango temperado e doure bem dos dois lados, para terminar o cozimento pingue um pouco de água só para cobrir o fundo, coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutinhos para cozinhar por dentro. Depois de pronto corte em pedaços pequenos.
  3. TACO SHELL: Em uma tigela coloque a farinha de trigo, fuba, azeite, sal e a água aos poucos e misture bem. Coloque a massa em uma bancada e sove por cerca de 15 minutos até que fique bem macia e lisinha.
  4. Embrulhe em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.
  5. Abra a massa com um rolo de forma que fique bem fininho, corte com ajuda de uma tigela e aqueça uma frigideira e doure cada lado do disco, isso deve demorar cerca de 1 minuto para cada lado, com ela ainda quente modele no formato de concha com ajuda de qualquer coisa cilíndrica (usei o rolo de papel filme), deixe por alguns segundos e solte. Se quiser já pode comer assim, mas se quiser deixar muito crocante coloque todos os tacos já passados na frigideira e modelados em uma forma de forma que fiquem em pé e preencha o meio deles com papel alumínio para evitar que eles se fechem no forno e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até ficar sequinho e crocante! Deixe esfriar depois de sair do forno.
  6. Recheie com o frango e os acompanhamentos e aproveite!
Observações
FUBÁ: Usamos fubá mimoso que é o bem bem fininho, se não é o pre-cozido ok! É o tradicional! Se não tiver pegue farinha de milho e bata no processador para ficar uma farinha bem fininha.
FARINHA DE TRIGO: Use sem fermento e tradicional, essa farinha é importante para dar a elasticidade que precisamos ou acaba ficando muito quebradiça.
ÁGUA: Coloque a água sempre aos poucos para sentir a massa, se achar que tá muito seca coloque mais, se achar que tá muito úmida adicione mais farinha.
IMPORTANTE: Se no forno ele acabar se fechando, calma! coloque 10 segundos no microondas para dar uma leve amolecida e abra ele com cuidado com as mãos e segure na posição que você deseja.
CONSERVAÇÃO: Mantenha em uma saco ou pote bem fechado para manter crocante, em temperatura ambiente consumir em no máximo x dias e na geladeira por x dias!

Guacamole

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 5 porções

Ingredientes
  • 1 Abacate Maduro
  • 3 Colheres (sopa) de Pimentão Verde (picadinho)
  • 3 Colheres (sopa) de Cebola Roxa (picada)
  • 2 Colheres (sopa) de Coentro (bem picado)
  • ⅛ Colher (chá) de Pimenta Caiena
  • ¼ Colher (chá) de Sal
  • +ou- Suco de 2 Limões
Instruções
  1. Em uma tigela coloque o abacate ou avocado maduro já amassado, junte o pimentão verde, cebola roxa, coentro, pimenta caiena, sal, suco de limão e misture muito bem e leve para gelar.
Observações
ABACATE: Se certifique que seu abacate ou avocado esta maduro, nada pior que guacamole amarrando na boca!
CONSERVAÇÃO: Consuma no máximo em 2 dias e sempre mantenha na geladeira bem tampado. Quando você for comer misture muito bem e se precisar tire o excesso de soro que se formou.

Pico de Gallo com Milho

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 5 porções

Ingredientes
  • 1 Colher (sopa) de Manteiga
  • 1 Lata de Milho (drenado)
  • 1 Tomate (picado s/ sementes)
  • 1 Cebola Roxa Pequena (picada)
  • 4 Colheres (sopa) de Coentro (picado)
  • 1 Pitada de Sal
  • ⅛ Pimenta Caiena
  • 4 Colheres (sopa) de Azeite
  • Suco de 1 Limão
Instruções
  1. Em uma panela coloque a manteiga, o milho drenado e frite até ficar bem douradinho!
  2. Em uma tigela coloque o tomate, cebola roxa, milho tostado e tempere com coentro, sal, pimenta caiena, azeite, suco de limão e misture muito bem e leve para gelar.
Observações
MILHO: Pode usar milho fresco cozido ou ainda se preferir o milho congelado.
COENTRO: Claro que você pode por salsinha, mas se é mexicano tem coentro hehee…
CONSERVAÇÃO: Consuma no máximo em 2 dias e mantenha sempre na geladeira bem tampado.

Sour cream

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 300g

Ingredientes
  • 1 Lata de Creme de Leite (s/ soro)
  • ½ xícara (chá) de Iogurte Natural
  • 1 Pitada de Pimenta Caiena
  • 1 Pitada de Sal
  • Suco de 1 Limão
Instruções
  1. Em uma tigela coloque o creme de leite sem o soro, iogurte natural, pimenta caiena, sal, suco de limão e misture muito bem e leve para gelar.
Observações
CREME DE LEITE: Sim você pode usar em caixa, mas ele vai ficar mais molinho, e se quiser pode usar nata ou creme de leite fresco.
IOGURTE: Você pode fazer com o grego ou o caseiro que eu ensinei!
CONSERVAÇÃO: Consuma no máximo em 2 dias e mantenha sempre na geladeira.