Vegetarianas
vinagrete_de_lentilha

Desde criança minha família tem a tradição de comer lentilha no ano novo, afinal dizem que ela traz sorte para o próximo ano, mas aqui em casa o que minha mãe faz é a tradicional Sopa de Lentilha da Vovó, mas com esse calor insuportável acho que podemos substituir a sopa de lentinha por um vinagrete de lentinha que é bem versátil, fresquinho e super fácil de fazer.

Vinagrete de Lentilha
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Rendimento: 3 á 4 pessoas

Ingredientes
  • 2 Xícaras (chá) de Água
  • ½ Xícara (chá) de Lentilha (Crua)
  • 1 Tomate Médio sem Sementes
  • ½ Xícara (chá) de Pimentão Amarelo em Cubos
  • ⅓ de Xícara (chá) de Alho Poró
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • 3 Colheres (sopa) de Vinagre de Vinho Branco
  • Salsinha Fresca á gosto
  • Pimenta Calabresa á gosto
  • Sal á gosto
Instruções
  1. Em uma panela coloque a água e a lentilha para cozinhar até que fique macia. (Ou use lentilha de caixinha).
  2. Escorra a lentilha e espere esfriar bem.
  3. Em um recipiente grande, misture a lentilha, tomate, pimentão e alho poró.
  4. Tempere com Salsinha, Pimenta Calabresa, Sal, Azeite e vinagre.
  5. Leve para gelar e sirva acompanhado de carnes.
Observações
1) – Se desejar use cebola picadinha e adicione outros ingredientes que desejar. 2) – Se não gostar de Pimentão, coloque palmito, azeitonas e o que a imaginação deixar. 3) – Se não quiser cozinhar a lentilha, compre ela já cozida no mercado.