Carolinas é um dos meu doces de padaria favoritos, lembro quando eu não estava em um bom dia quando adolescente e o Feco (namorado), sempre trazia essas delicias, na época com recheio de Doce de Leite, mas hoje podemos fazer com todos os recheios que imaginar né? E porque não fazer de Brigadeiro? Afinal tudo fica melhor com Brigadeiro. Se você nunca fez Carolinas, vou te contar que é bem fácil, mas precisa de atenção para que tudo de certo na hora de assar essa massinha conhecida como Massa Choux.


Carolinas de Padaria de Brigadeiro

Gisele Souza
Imprimir Pinar
Tipo Sobremesa
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • Carolinas de Brigadeiro
  • 1 xícara chá de Leite (240ml)
  • 3 colheres sopa de manteiga
  • 2 colher sopa de açúcar
  • 1/2 colher chá de Sal
  • ½ colher chá de Baunilha
  • 1 xícara chá de farinha de trigo (165g)
  • 3 ou 4 ovos
  • Brigadeiro:
  • 1 Lata de Leite Condensado
  • 1 colher sopa de Manteiga
  • 3 Colheres sopa de Cacau ou Chocolate em Pó
  • 4 Colheres sopa de Creme de Leite

Instruções
 

  • Em uma panela coloque a água, manteiga e deixe ferver.
  • Assim que ferver junte o sal, açúcar, baunilha e a farinha de trigo e misture até que tudo se transforme em uma massa bem lisinha e que se solte do fundo da panela.
  • Transfira a massa para uma tigela e junte 1 ovo por vez misturando muito bem com uma espátula até que fique bem incorporado.
  • Leve a massa para gelar e assim que estiver bem gelado coloque em um saco de confeiteiro com um bico pitanga grande e modele as carolinas em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar por cerca de 50 minutos em forno preaquecido a 180°C ou até que fique bem bem bem dourado.
  • Deixe esfriar, corte ao meio e recheie com doce de leite e depois passe a “tampinha” no chocolate derretido.

Informações adicionais

BRIGADEIRO: Se quiser pode fazer sem o creme de leite, nesse caso cozinhe só até ficar em ponto de brigadeiro de colher que deve levar uns 6 minutos.
MASSA: Precisa deixar bem cremosa, então misture bem com a espatura ou batedeira, é importante assar muito muito bem para que não murche, então só tire do forno quando estiver bem dourada e recomendo deixar 10 minutos com o forno desligado e a porta meia aberta para que não de um choque térmico.
COMO RECHEAR: Você pode cortar ao meio ou rechear com o saco de confeitar como eu fiz, das duas formas você precisa deixar esfriar completamente.