Ok, você deve estar gritando: Gi!, mas todo mundo sabe fazer purê de batata, não precisa ensinar isso, né?. Pois bem meus caros Padawans (desculpa a referência nerd, mas não resisti hehehe) , sei que parece uma coisa boba para se ensinar, porém quero que tente lembrar de como foi quando você tentou fazer o seu primeiro purê de batata, tenho certeza que ele deve ter ficado mole demais quase um creme, ou então ficou aquela pasta que nem caia da colher, certo? É por esse motivo que quero ajudar aqueles que vão enfrentar o seu primeiro purê de batatas e ajuda-los a não errar tão feio quanto nós que já passamos por esses desastres.
Obs: Aqui vou usar 500g, porém é pode ser feito com uma quantidade menor se quiser, basta reduzir todos os ingredientes.
- Separe 500g de Batata, descasque e remova qualquer ponto escuro que não deveria estar lá.
- Corte a batata em cubos médios.
- Coloque as batatas em uma panela, adicione água até que fiquem completamente cobertas.
- Adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar até que fiquem macias (15 / 20 minutos)
- Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes usando um amassador ou um garfos.
- Volte o purê para a panela acenda o fogo (médio), misture por 1 / 2 minutos para ajudar a secar bem a água que ela absorveu.
- Junte 1 colher (sopa) de manteiga e o leite aos poucos (cerca de 1/2 xícara (chá) ).
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture tudo muito bem, para formar uma “massa” homogênea.
- Experimente e se necessário acerte o sal e pimenta, e aproveite!
Dicas:
- Sempre adicione o leite aos poucos, assim você pode controlar se quer ele mais mole ou mais firme.
- Nunca deixe de misturar bem, é importante deixar a batata bem umedecida para que fique um purê liso e cremoso.
- Para reaquecer o purê seja no micro-ondas ou fogão, adicione um pouco mais de leite e misture bem.
Deixando mais Gostoso:
- Coisas simples podem deixar seu purê ainda melhor, para isso substitua o leite por creme de leite, creme de ricota ou cream cheese.
- Se desejar adicione queijo mussarela, parmesão ou brie para deixar o purê ainda mais gostoso, mas nesse caso será necessário adicionar um pouco mais de leite ou creme, ainda mais se for queijos “puxa” como mussarela, prato.
- Para dar mais sabor tente adicionar mostardas como djon ou amarela, bacon em cubos, ervas como salsinha, cebolinha e manjericão.
Importante: Se desejar usar um mixer saiba que ele vau deixar o purê mais cremoso, então é melhor tomar cuidado com a quantidade de leite ou creme para não transformar seu purê em creme.
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Sobre: Gisele Souza
Me chamo Gisele Souza, tenho 38 anos, Chef formada pela Le Cordon Bleu e Food stylist, amo aprender coisas novas e sempre estou em busca de novas receitas que facilitam nossas vidas! Acredito em comida feita com carinho e afeto que alimenta o corpo e a alma!