Quando comecei a cozinhar um dos maiores mistérios era como bater e usar Claras em Neve, eu lembro de sempre ver minha mãe usando em mousses ou outras receitas e ela sempre falava que devemos misturar com cuidado e calma para não desmanchar as claras.
Mas se você não teve esse conselho quando estava aprendendo a cozinhar, resolvi passar umas dicas para você nunca mais errar, e suas receitas ficarem leves e aeradas todas as vezes.
Como Fazer:
- Comece separando as claras das gemas, com bastante cuidado para que não caia nenhum pedacinho da gema nas claras.
- Certifique-se que a bacia onde você ira bater as claras, esteja bem limpinha.
- Bata as claras em neve com uma batedeira até que fique firme e não caia da vasilha. (isso mesmo se você virar a tigela de cabeça para baixo a clara deve ficar parada e não cair).
Como Usar:
- Adicione 1 terço de claras em sua receita e misture bem (sem se preocupar em não desmanchar)
- Adicione o restante e envolva as claras em neve de baixo para cima, com movimentos delicados até envolver tudo.
