Sabe aquele salgado de padaria o mistinho de presunto e queijo? Bom você pode conhecer com outros nomes como Enroladinho, Joelho e Italiano! Mas não importa como você conhece o que importa é que é uma delicia, e hoje a receita é sem farinha de trigo perfeita para os amiguinhos celíacos já que é uma receita sem glúten!


Enroladinho de Presunto e Queijo Sem Glúten

Gisele Souza
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Tipo Lanche
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • ESPONJA:
  • 50 ml de Água
  • 10 g de Fermento Biológico Seco
  • 2 Colheres sopa de Açúcar (24g)
  • 2 Colheres sopa de Farinha de Arroz (40g)
  • GOMA:
  • 350 ml de Água
  • 250 g Polvilho Doce ou Goma de Tapioca
  • MASSA:
  • 250 g de Farinha de Arroz
  • 1 Colher chá de Sal
  • 2 Ovos
  • Presunto a gosto
  • Queijo Mussarela a gosto

Instruções
 

  • ESPONJA: Em uma tigela pequena coloque os ingredientes da esponja, água, fermento, farinha de arroz, açúcar e misture muito, cubra com plástico filme e deixe crescer por 20 minutos.
  • GOMA: Em uma panela coloca a água, polvilho e cozinhe misturando sempre em fogo baixo até que vire uma goma e deixe dar uma esfriada.
  • MASSA: Em uma tigela coloque a farinha de arroz, sal, esponja e misture bem, junte a goma e com as mãos misture a goma com os ingredientes secos e adicione 1 ovo por vez misturando bem.
  • SOVA: Passe um pouco de azeite ou óleo em uma bancada e sove a massa por pelo menos 10 minutos até a massa ficar homogênea. Cubra com plástico filme e deixe fermentar por 40 minutos.
  • MONTAGEM: Com a bancada untada, abra pedaços da massa e corte um retângulo adicione o presunto, queijo e feche formando um envelope fechando todas as extremidades.
  • Coloque em uma assadeira enfarinhada com um pouco de fubá ou farinha de arroz e pincele uma gema, salpique o orégano e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar bem!

Informações adicionais

MASSA: Essa massa não pode ficar descansando muito, deixe os 40 minutos e pronto já modele, ou vai ficar muito mole e ai vai precisar adicionar mais farinha de arroz, mas isso deixa mais pesado.
FARINHA: Usei farinha de arroz comprada no mercado que é mais fininha, e acho que essa receita também funciona com farinha de grão de bico ou aquelas misturas prontas de farinha.
GOMA: A goma é importante ela faz a vez do glúten, vai ser dificil misturar ele com a massa, mas vai tentando que uma hora da certo!
CONSERVAÇÃO: Depois de assado pode manter na geladeira por X dias ou no freezer por 30 dias!