Vegetarianas

Você já ouviu falar de Pide? É um tipo de Esfiha ou Pizza Turca que é apenas uma delicia!!!! O pide é uma espécie de pão recheado e é vendido em todas as esquinas e padarias na Turquia, é um prato que se assemelha a uma esfirra. Ele é da mesma família do Pão Folha, mas usa levedura e gordura para deixar a massa mais fofinha e é formatado como um barquinho e recebe os mais diversos tipos de recheios!

Esfiha Turca - Como fazer Pide

Gisele Souza
Imprimir Pinar

Ingredientes
  

  • RECHEIO DE CARNE:
  • 2 Colheres sopa de Azeite
  • 250 g de Carne Moída
  • 2 Colheres sopa de Cebola (picada)
  • 2 Colheres sopa de Pimentão (picado)
  • 1/2 Tomate picado s/ sementes
  • 1/2 Colher chá de Sal
  • 1/8 Colher chá de Pimenta Calabresa
  • 1/8 Colher chá de Cominho em Pó
  • MASSA DO PIDE:
  • 350 ml de Água
  • 1 Colher chá de Fermento Biológico
  • 1 Colher sopa de Açúcar
  • 3 Xícaras chá de Farinha de Trigo Tradicional (+ou-500g)
  • 1 Colher sopa de Manteiga
  • 1 Colher chá de Sal

Instruções
 

  • RECHEIO DE CARNE: Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 250g de Carne Moída, e frite até perder a coloração rosada, e junte 2 Colheres (sopa) de Cebola (picada), 2 Colheres (sopa) de Pimentão picado, 1/2 tomate (picado s/ sementes), 1/2 colher (chá) de sal, 1/8 colher (chá) de pimenta calabresa, 1/8 colher (chá) de cominho em pó e cozinhe por cerca de 3 minutos e leve para esfriar.
  • MASSA DO PIDE: Em uma tigela coloque a 350ml de água morna, 1 colher (chá)de fermento biológico, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture muito bem e quando estiver bem homogêneo adicione mais 1 xícara (chá) de farinha de trigo de mais uma boa misturada e cubra com um pano e deixe cresce em local quentinho e abafado por 20 minutos para ativar o fermento.
  • Junte 1 colher (sopa) de manteiga derretida, 1 colher (chá) de sal e pode adicionar aos poucos mais 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem até ficar uma massa pesada! Nesse momento passe para uma bancada levemente enfarinhada e sove a massa por pelo menos 20 minutos adicionando mais farinha se necessário até atingir o ponto. A massa deve desgrudar das mãos, porém ainda ter umidade e dar uma leve grudadinha! Se estiver grudando, mas não sente que precise de mais farinha unte as mãos e bancada para continuar sovando até sua massa ficar bem lisinha!
  • Modele bolinhas de +ou- 120g cada uma, cubra com um pano úmido e deixe crescer por mais 1 hora até dobrar de tamanho.
  • Abra a massa no sentido do comprimento, passe para uma forma enfarinhada e coloque o recheio no centro, feche as pontas e sobre a borda por cima do recheio formatando um barquinho deixando o recheio a mostra. Pincele manteiga derretida por toda a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 15 minutos ou até dourar bem!

Informações adicionais

TAMANHO DA XÍCARA: 240ML
RENDIMENTO: +ou- 7 unidades
FARINHA USADA: Rosa Branca Tradicional e sem Fermento
COM OVO: Se quiser fazer com ovo, asse por 10 minutos, quebre o ovo por cima do recheio e deixe terminar o cozimento até o ponto que você desejar!
RECHEIOS: Pode usar o que quiser e fazer os mais diversos tipos, pense no Pide como uma Esfiha e uma Pizza ou seja: O céu é o limite!
FORNO ALTO: Não tenha medo do forno alto, estamos tentando emular em casa o forno de pizza que atinge altas temperaturas, então pré-aqueça ele por 15 minutos no mais alto que tiver e só então coloque o Pide para assar, assim ele assa rapidamente, fica crocante por baixo e macio nas bordas.
CONSERVAÇÃO: Consumir em até 5 dias depois de assado e se quiser pode congelar sem assar por até 3 meses, na hora de consumir só levar ainda congelado para o forno bem alto!