Se você já conviveu com uma Nona (Vó Italina) sabe que macarronada com almôndegas é coisa seria né? Aquela tradição de domingo com a família toda reunida, e foi observando muito a Vó do meu marido que é super italiana fazendo almôndegas que aprendi essa receita e claro resolvi trazer ela de uma forma mais simples para vocês, ou seja: Tudo feito em uma única panela, o molho que cozinha as almôndegas, já cozinha a massa e tudo fica muito mais saboroso, e sem contar que economiza louça e tempo na cozinha sem abrir mão do sabor de comida caseira de vó!
Macarronada com Almôndegas
Ingredientes
- ALMÔNDEGAS:
- 1/2 Cebola Picada
- 2 Fatias de Pão de Forma
- 1/2 xícara chá de Salsinha
- 1 Colher sopa de Tomilho
- 500 g de Carne Moída
- 2 Colheres sopa de Azeite
- 1/4 Colher chá de Louro em Pó
- 1/4 Colher chá de Pimenta Calabresa
- +ou- 1/2 Colher chá de Sal
- MOLHO E MASSA
- 1/4 de Cebola Picada
- 4 Dentes de Alho
- 1/2 Colher chá de Orégano
- 1/2 Colher chá de Manjericão
- 1/2 Colher chá de Pimenta Calabresa
- 1/2 Cenoura Ralada bem Fina
- 2 Latas de Tomates Pelado
- 1/4 Xícara chá de Extrato de Tomate
- 750 ml de Água
- 1/2 Colher chá de sal
- 250 g de Macarrão Talharim tipo ninho
- Manjericão Fresco a gosto
Instruções
- Em um processador coloque a cebola. alho, pão de forma picado, salsinha e tomilho e bata até virar uma pasta.
- Em uma tigela coloque a carne moída, azeite, louro em pó, pimenta calabresa, sal, e a pasta que batemos e misture bem com as mãos até ficar uma massa bem homogênea.
- Modele pequenas bolinhas com as mãos, se que fique nenhuma rachadura.
- Em uma panela grande aqueça um pouco de azeite ou óleo e frite as almôndegas até dourar e remova da panela.
- Na gordura que sobrou, coloque a cebola, alho e refogue até que fique transparente, junte o orégano, manjericão, pimenta calabresa e a cenoura ralada e refogue por 2 minutos.
- Junte os tomates pelados, extrato de tomate, água, sal e misture bem.
- Adicione o macarrão e cozinhe com a panela tampada e em fogo baixo por 2 minutos, abra e de uma misturada para soltar um pouco os fios da massa, junte as almôndegas, tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos, abra novamente misture delicadamente para soltar mais os fios e coloque novamente a tampa e agora cozinhe até o seu macarrão ficar aldente (siga o tempo indicado pelo fabricante, calcule esse tempo com - 4 minutos (que já utilizamos).
- Finalize com bastante manjericão fresco e sirva em seguida.
Informações adicionais
PÃO: Pode usar qualquer tipo, aqui usei inclusive integral, mas use qualquer um e pode até ser sem glúten!
TEMPEROS: Sempre pode usar o que você gostar, aqui demos apenas sugestões, mas não tem regra use o que mais amar!
MOLHO: Você pode fazer sua receita de molho favorito, só se lembre dele ter bastante caldo para cozinhar o macarrão.
MACARRÃO: Use sempre uma massa de Grano Duro, elas são mais firmes, você pode usar massas mais curtas como Penne ou Parafuso por exemplo.
CONSERVAÇÃO: Não recomendo congelado ou manter essa massa na geladeira. Já as almôndegas podem ser mantidas na geladeira depois de fritas e até com molho por 5 dias, se quiser pode congelar por 30 dias e se elas estiverem cruas pode congelar por 3 meses.
TEMPEROS: Sempre pode usar o que você gostar, aqui demos apenas sugestões, mas não tem regra use o que mais amar!
MOLHO: Você pode fazer sua receita de molho favorito, só se lembre dele ter bastante caldo para cozinhar o macarrão.
MACARRÃO: Use sempre uma massa de Grano Duro, elas são mais firmes, você pode usar massas mais curtas como Penne ou Parafuso por exemplo.
CONSERVAÇÃO: Não recomendo congelado ou manter essa massa na geladeira. Já as almôndegas podem ser mantidas na geladeira depois de fritas e até com molho por 5 dias, se quiser pode congelar por 30 dias e se elas estiverem cruas pode congelar por 3 meses.
