Molho Madeira, sem dúvida essa é a receita que mais me lembra almoço de domingo, minha mãe sempre fazia e pesquisando eu descobri que ela sempre fez a versão de mentirinha do molho, já que o Molho Madeira de verdade é feito com Vinho Madeira que é um vinho de Portugal e que é muito dificil de achar e bem carinho, então é claro que vou ensinar a versão fake, afinal é delicia e foi a que sempre comi! E para servir junto com esse molho te mostro como fazer um Medalhão de Lombo Suíno e ainda um purê de batata bem delicia.


Medalhão ao Molho Madeira Muito Fácil!

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Fácil
Rendimento 8 Medalhões

Ingredientes
  

  • PURÊ:
  • 400 G de Batata
  • 1 Colher sopa de Manteiga
  • 1/2 Colher chá de Sal
  • 1/4 Colher chá de Pimenta do Reino
  • 1/2 Xícara chá de Requeijão
  • 200 ml de Leite Integral
  • MEDALHÃO:
  • 1 Cebola picada
  • 1 Fatiade Pão de Forma
  • 4 Dentes de Alho
  • 1 Colher sopa de Azeite
  • 1/4 Colher chá de Pimenta do Reino
  • 1 Colher chá de Sal
  • 1 Colher chá de Páprica Doce
  • 400 g de Lombo Suíno
  • +ou- 8 Fatias de Bacon
  • MOLHO:
  • 1 Colher sopa de Azeite
  • 100 g de Cogumelo em Conserva ou Fresco
  • 1 Colher sopa de Manteiga
  • 1 Colher sopa de Farinha de Trigo
  • 2 Colheres sopa de Molho Shoyu
  • 1/2 Xícara chá de Vinho Tinto Suave
  • 2 Xícaras chá de Água
  • 1 Caldo de Legumes
  • 1 Colher sopa de Extrato de Tomate

Instruções
 

  • PURÊ: Em uma panela com água coloque a batata descascada e picada e cozinhe até que fique bem macia.
  • Passe por um espremedor de batatas com elas ainda bem quentes, coloque em uma tigela ou na mesma panela e adicione o leite quente aos poucos, pimenta, sal, manteiga e o requeijão e misture muito bem!
  • MEDALHÃO: Em um processador coloque cebola, pão fatiado, alho, azeite, pimenta do reino, sal, páprica doce e bata até ficar uma pasta, junte o lombo suíno picado e bata até ficar uma carne bem moída.
  • Modele bolinhas bem compactadas, envolva com uma fatia de bacon e prenda com um palito e de uma leve achatadinha.
  • Coloque em uma forma untada com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido a 230°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
  • MOLHO: Em uma panela coloque um pouco de azeite, cogumelos (frescos ou em conserva sem a água) e frite até dourar e remova da panela.
  • Adicione a manteiga e assim que derreter junte a farinha de trigo e misture bem, junte o molho shoyu, vinho tinto suave, água, caldo de legumes, extrato de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo misturando sempre até que fique um molho mais cremoso e tá pronto!

Informações adicionais

CUSTO DA RECEITA: O custo dessa receita para mim foi de R$ 32.13
RENDIMENTO: Serve 4 Refeições, sendo 2 medalhões por refeição!
COGUMELOS: Usei o fresco, afinal estou em SP e aqui temos o bairro de liberdade onde é bem baratinho, mas você pode usar em conserva ou ainda aqueles congelados que são bem mais baratos que o em conserva! Mas você pode fazer sem também!
VINHO: O usado é o vinho tinto suave, sempre uso algum mais baratinho, mas nunca o mais barato afinal queremos o sabor dele.
FARINHA DE TRIGO: Pode usar maisena caso você seja celíaco, mas nesse caso vai ficar um pouco mais gelatinoso.
MANTEIGA: Usei manteiga, mas pode usar margarina!
LOMBO: Pode usar qualquer corte suíno, uma dica é que a bisteca é lombo só que vem com osso então se tiver baratinho também serve!
SEM BACON:EI! Não quer embrulhar no bacon? você pode amarrar com um barbante, ou ainda usar fatias de presunto, peito de peru no lugar do bacon!
CONSERVAÇÃO: Pode congelar sem assar, coloque em saquinhos e congele por até 30 dias ou se quiser asse e mantenha na geladeira por 4 dias. O mesmo serve para o molho. Mas o purê não recomendo congelar, apenas manter na geladeira por no máximo 4 dias ok?