Molho Pesto é um coringa na cozinha, já que ele pode ser usado com diversos tipos de prato, claro que o mais comum é ver ele em massas, mas também pode ser usado em peixes, carnes, frangos e até em saladas, e isso faz dele um molho ótimo para ter na geladeira e pode te salvar nas horas de aperto quando chegar uma visita inesperadas, afinal é só misturar ele com uma massa e você vai ter uma bela refeição. Existem varias versões de molho pesto, mas minha preferida é a versão com manjericão já que ele tem um sabor forte e é uma delicia.
Molho Pesto
Ingredientes
- 60 g de folhas de manjericão fresco e limpo.
- 2 dentes de alho
- 40 g de amendoim
- 1/2 xícara chá de azeite
- 2 Colheres sopa queijo parmesão ralado
- 2 pedras de gelo
- sal e pimenta do reino a gosto
Instruções
- Lave as folhas de manjericão e seque com ajuda de um pano de prato limpo ou no secador de saladas.
- Coloque o manjericão no liquidificador, junte todos os outros ingredientes inclusive os cubos de gelo e bata usando a tecla pulsar até atingir uma consistência granulada mas pastosa.
- Retire os cubos de gelo, experimente o molho e se necessário corrija o sal e a pimenta.
- Transfira para um pote limpo e guarde na geladeira por até 1 semana.
Informações adicionais
Obs: As receitas tradicionais levam pinoli, mas como aqui no Brasil é caro eu troquei por amendoim sem sal e sem casca. Se você não gostar de amendoim pode usar castanha para substituir.
O Gelo: O uso do gelo é importante para as folhas não escurecerem, ele vai manter as folhas bem verdinhas.
Como Medir o Manjericão: Geralmente um pacote pequeno tem 60g, essa quantia não precisa ser exata.
