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Posso dizer que fazer o Muffin de Banana perfeito sempre foi uma missão pessoal, então testei receitas e mais receitas, americanas, brasileiras, japonesas e até marcianas se bobear (hehehe), mas o resultado nunca era o esperado, foi então que resolvi ler bastante sobre Muffins, como eles eram feitos e tudo mais, pra descobrir que o erro não era na maioria das vezes da receita e sim meu, por achar que deveria tratar as massa de Muffin como uma massa de bolo comum. Então voltei para os testes e umas modificações aqui outra ali e pronto, melhor Muffin de Banana com Chocolate que eu já comi na vida o/, simplesmente pelo fato de ficar fofinho por dias, úmido e ser super fácil de fazer. Veja a receita e a vídeo receita logo abaixo e morra de amores por esse Muffin =D

Muffin de Banana com Chocolate

Gisele Souza
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Tipo Sobremesa
Culinária Americana
Rendimento 12 unidades

Ingredientes
  

  • 60 ml de Leite 1/4 xícara de chá
  • 1 Ovo temperatura ambiente
  • 7 Colheres sopa de Manteiga / Margarina derretida s/ sal (2/3 xícara de chá / 80g)
  • 1 Colher chá de essência de baunilha (opcional)
  • 2/3 Xícara chá Açúcar (140g)
  • 3 Bananas médias bem maduras amassadas
  • 1 1/2 Xícara chá Farinha de Trigo
  • 1/2 Colher chá Bicarbonato de Sódio
  • 1 1/2 Colhres chá de Fermento em Pó
  • 80 g Chocolate picado

Instruções
 

  • Em um recipiente adicione o leite, ovo, essência de baunilha, açúcar e manteiga derretida (fria) e misture.
  • Junte as bananas amassadas e misture bem.
  • Peneire a Farinha de Trigo, Bicarbonato, Fermento e misture com uma colher até incorporar tudo (mas não bata a massa).
  • Coloque o chocolate e misture mais um pouco, adicione nas forminhas individuais untadas e enfarinha ou forradas com forminhas de papel.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Informações adicionais

INTEGRAL E ADOÇANTE: Ainda não testei com farinha integral e adoçante, mas assim que testar eu falo aqui se da certo.
OUTRAS FRUTAS: Eu não testei essa massa com outras frutas, mas acredito que seja melhor achar uma receita especifica com a fruta que deseja e não modificar essa.
BANANA: A banana para essa receita deve estar bem madura, não deve estar preta, mas bem madura.
CHOCOLATE: O chocolate é opcional, nessa receita usei meio amargo, mas pode ser usado ao leite ou até o branco.
FORMA: Usei forminhas de Cupcake por não ter as de Muffin (é aquela forma cheia de buracos), mas caso tenha pode usar =D
BICARBONATO: Nessa receita é essencial o Bicarbonato, pois além de realçar o sabor ele também ajuda no crescimento e "fofura" da massa.
DURAÇÃO e CONSERVAÇÃO: A melhor forma de guardar seu Muffin é ele aberto em temperatura ambiente por no máximo 3 dias, ou em um pote fechado na geladeira por até 1 semana. (para consumir deixe voltar a temperatura ambiente ou aqueça rapidamente no micro-ondas).
CANELA: Caso goste adicione algumas pitadas de canela na massa.
ESSÊNCIA DE BAUNILHA: Ela ajuda a tirar o cheiro de ovo, caso não tenho tudo bem =D
MAIS FOFINHO: Quanto mais você bater os "líquidos" mais fofinho seu Muffin vai ficar, porém não bata a farinha, apenas misture.