Sabe aquele bolinho cremoso no centro que chamamos de Petit Gateau e que servimos com uma bola de sorvete? Essa sobremesa é deliciosa e muitas vezes quando tentamos fazer em casa acaba não dando muito certo né? Então hoje quero te mostrar uma versão mais simples de Petit Gateau de Chocolate, vamos fazer um Petit Gateau de Travessa que é perfeito para toda a família e é certeza de sucesso!


petit gateau gigante - petit gateau de travessa

Gisele Souza
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Tipo Sobremesa
Culinária Fácil
Rendimento 1 Forma de 23cm

Ingredientes
  

  • 500 g de chocolate meio amargo picado
  • 4 gemas
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de manteiga sem sal derretida
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 4 claras

Instruções
 

  • Em uma tigela em banho maria coloque: Chocolate Meio Amargo (picado), Manteiga ou Margarina de Uso Culinário,
  • cozinhe em fogo baixo misturando até que fique tudo completamente homogêneo e uniforme.
  • Agora fora do fogo adicione: Açúcar, Gemas, misture muito bem e adicione Farinha de Trigo (sem fermento), E misture até ficar homogêneo.
  • Em uma tigela coloque as Claras e bata até ficar bem firme.
  • Coloque as clara aos poucos misturando delicadamente de baixo para cima misturando com muito cuidado para não perder o ar.
  • Unte uma travessa com um pouco de óleo e enfarinhe com cacau em pó.
  • Adicione a massa do petit gateau e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até as bordas ficarem firmes mais o centro cremoso.

Informações adicionais

CHOCOLATE: Não troque por chocolate em pó! são coisas bem diferentes ok! Use o chocolate em barra que você gosta e de preferencia meio amargo, pois já vamos usar açúcar na receita!
AÇÚCAR: O Açúcar é essencial para criar a casquinha crocante em cima então não faça substituições.
FARINHA: Como é uma receita que não desenvolve glúten pode ser usado uma farinha sem glúten nessa receita, seja o mix ou a farinha de arroz.