Quando me mudei para São Paulo, minha mãe me avisou que me daria seu livro de receitas da Dona Benta Edição de 1982, que foi dado a ela pelo meu pai quando se casaram, e na época esse livro era super importante por ser praticamente uma “bíblia” para a dona de casa.
Acabei demorando um pouco para ter coragem de tirar ele da casa dela e trazer ele para “morar comigo”, e quando trouxe fui dar uma lida nas receitas antigas e descobri que além do livro tinha também uma receitinha que marcou minha vida culinária, perdida no meio do livro em um pedaço velho de papel de caderno: O Pão de Trigo de Kibe. Essa receita me traz tantas lembranças e saudades dos domingos que eu passava na ponta dos pés ajudando minha mãe a fazer diversos pães (que sempre deixavam aquele perfume de pão fresquinho pela casa).
Esses dias eu resolvi abrir o livro de receitas da família e encontrei a receita de pão lá dobradinha no meio do livro e não pensei duas vezes para botar a mão na massa, afinal agora não preciso me preocupar com a louça suja, já que ganhei da Brastemp e Finish uma lava louça (quer saber mais sobre ela? da uma olhada aqui: http://bit.ly/1aemzGF) que vai fazer o trabalho sujo e deixar minha louça limpinha, enquanto eu como meu pão quentinho com uma boa xícara de café.
Comecei a preparar tudo, separei os ingredientes e percebi que o modo de preparo não estava na receita, então peguei o telefone e liguei pra minha mãe, pois mesmo eu tendo o modo de preparo guardado na memória, queria fazer exatamente como nós fazíamos quando eu era criança. Perguntei todos os detalhes com ela e comecei a misturar, sovar, deixei descansar e coloquei para assar.
Assim que ele foi pro forno o perfume de pão fresquinho tomou conta da casa, me levou de volta para a infância e pude matar pelo menos um pouco das saudades daqueles momentos que sem dúvida me fizeram amar e apreciar o tempo gasto ao preparar uma receita para quem você ama.
E você já fez uma comidinha gostosa para quem você ama hoje? Não precisa ser algo demorado ou complicado, o importante é fazer com amor que tudo vai ficar uma delicia.
Receita de Familia: Pão de Trigo de Kibe - Brastemp e Finish
Ingredientes
- 1 Xícara chá de Trigo de Kibe
- 45 g Fermento Biológico usei o fresco
- 1 Colher sopa de Açúcar
- 1 Xícara chá de Leite Morno
- 1 Colher café de Sal
- 2 Colheres sopa Margarina
- 2 Ovos
- 500 g Farinha de Trigo
Instruções
- Comece deixando o trigo de kibe de molho em água quente por 15 minutos, assim que ele estiver hidratado escorra toda a água e tire o excesso apertando bem e reserve.
- Em um recipiente misture o fermento biológico com açúcar até virar liquido e reserve por 10 minutos.
- Em uma tigela misture os ingredientes líquidos (leite, ovos, margarina) junte o fermento e adicione o trigo de kibe, sal e a farinha de trigo aos poucos até conseguir uma massa homogenia que desgrude das mãos.
- Sove bem a massa por uns 5 minutos, até ela ficar macia e elástica.
- Se quiser você pode assar em formas (como eu fiz) untada e enfarinhada (coloque massa apenas até a metade da forma) ou modelar os pães com as mãos.
- Depois de modelados, deixe em um local quente e seco para crescer por 40 minutos, pincele com gema de ovo misturado com um pouco de café ou molho shoyu e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar e criar uma casquinha crocante por toda a volta.
Informações adicionais
CONSERVAÇÃO: Como se trata de um pão caseiro ele deve ser consumido em no máximo 3 dias, ou pode ser congelado por 3 meses bem embalado.
OBS: Na receita original pedia 50g de fermento, porque minha mãe comprava por gramas na padaria, porém fiz com 45g e deu tudo certo.
