Eu sei que muitas pessoas “viram a cara” para essa hortaliça de folhas pequenas e delicadas, mas eu aprendi a consumir agrião desde a minha infância. Lembro que quando íamos para a casa do meu Vô, nos churrascos ele sempre tinha uma grande tigela de agrião, e até hoje tenho o costume de consumir com um mix de folhas em todas as refeições.
Mas além de ser apenas um costume consumir essa hortaliça, ela também é rica em vitamina C, minerais e possui mais ferro que o espinafre e a couve. Se você consumir os caules terá uma boa dose de iodo também.
Como Comprar: Os preços mais baixos são em julho e novembro, e ao escolher os maços, procure os que tiverem folhas frescas de cor verde escura, sem áreas amareladas ou pontos escurecidos. Os talos devem estar firmes e quebradiços. Tenha cuidado ao manusear os maços, pois as folhas se rasgam com facilidade e os talos escurecem e apodrecem rapidamente quando danificados. A presença de flores e pequenos frutos verdes não prejudicam a qualidade do agrião para consumo.
Como Armazenar: O agrião possui pouca durabilidade. Quando armazenado em temperatura ambiente dura apenas 1 dia. Ele pode ser armazenado como flores em um vaso com água para manter suas raízes úmidas, mas deve ser mantido em refrigeração. Outra opção é lavar e armazenar em potes ou sacos plásticos por até 3 dias.
Como Preparar:
- Corte os talos mais grossos com uma faca.
- Deixe de molho em água com hipoclorito de sódio por alguns minutos.
- Seque as folhas e separe as amareladas e danificadas.
- Agora é só consumir ou guardar na geladeira em potes ou sacos plásticos.
Dica de Consumo: Misture o agrião com outras folhas para seu gosto não ficar muito forte e tempere com limão, azeitonas, um pouco de azeite e um pouco de sal.
Foto: www.taste.com.au
