Natal sempre aquele momento de reunir a família em volta da mesa, todo mundo arrumadinho para ficar na sala, receber os presentes do papai noel né? Mas como fazer uma ceia delicinha sem gastar muito? Afinal o valor das carnes natalinas estão cada vez mais caras e o jeito é transforma aquele frango comum em algo mais especial com recheio de farofa, arroz colorido e salada de maionese super caprichada e cheia de sabor.


Frango Assado Recheado com Farofa

Autor: 
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Médio
Rendimento: 1 Frango de 2kg

Ingredientes
  • FRANGO:
  • 400ml de Água
  • 1 Cebola
  • ½ xícara (chá) de Cebolinha
  • 5 Dentes de Alho
  • 1 Pimentão Verde
  • 2 Ramos de Alecrim
  • 1 Ramo de Tomilho
  • ½ xícara (chá) de Vinho Branco
  • 2 Colheres (sopa) de Sal
  • 1 Colher (sopa) de Paprica Doce
  • 1 Colher (chá) de Açafrão da Terra
  • 1 Colher (chá) de Orégano
  • 1 Colher (chá) de Pimenta do Reino
  • 25g de Manteiga
  • 2kg de Frango Inteiro
  • 2 Laranjas (partidas ao meio)
  • FAROFA:
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • 150g de Bacon (picado)
  • 1 Figado de Frango
  • 1 Moela de Frango
  • ½ Cebola (picada)
  • 3 Dentes de Alho (picado)
  • 2 xícaras (chá) de Farinha de Milho Biju
  • 25g de Manteiga
  • ½ colher (chá) de Sal
  • ¼ colher (chá) de Pimenta do Reino
  • Frite até a manteiga derreter e ficar crocante.
  • 2 Colher (sopa) de Salsinha (picada)
Instruções
  1. FRANGO ASSADO: Comece fazendo a marinada, coloque no liquidificador a água, cebola, cebolinha, alho, pimentão, ramos de alecrim, ramos de tomilho, vinho branco, sal, paprica doce, açafrão da terra, orégano, pimenta do reino e bata muito bem.
  2. Pegue o frango, remova os miúdos de dentro, seque o frango com um papel toalha, faça furinhos com uma faca, cubra o frango com todo o tempero e deixe marinando por no mínimo 2 horas ou se puder deixe da noite para o dia, assim pega muito mais sabor.
  3. Remova o frango da marinada, com a ajuda das mãos descole a pele do peito da carne do frango e coloque um pouco de manteiga embaixo da pele do frango.
  4. Prenda as asas junto ao corpo com ajuda de palitos de dente, recheie a cavidade com a farofa e feche com ajuda de palitos, depois prenda as pernas com um barbante.
  5. Coloque em uma forma as laranjas cortadas ao meio, viradas com a parte da casca para cima e coloque o frango por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire o papel pincele um pouco de manteiga na pele e volte ao forno por mais +ou- 40 minutos ou até ficar bem dourado.
  6. FAROFA: Em uma panela coloque um pouco de azeite, bacon picado, figado de frango picadinho, moela bem picada e frite em fogo médio alto até dourar bem.
  7. Junte a cebola, alho e refogue até ficar dourado.
  8. Adicione a farinha de mandioca biju, sal, pimenta do reino e a manteiga. Frite em fogo baixo até a manteiga derreter e a farofa ficar crocante.
  9. Finalize com salsinha e tá pronto!
Observações
FRANGO: Usei um frango comum que compramos no mercado, mas pode usar qualquer ave!
MARINADA: Essa marinada pode ser feita com vários temperos, faça como quiser, aqui são só sugestões.
COMO ACERTAR O PONTO: Frango não pode ser seco, mas você não quer servir frango cru, então para saber se ele tá no ponto, basta fincar uma faquinha perto da coxa, se sair um liquido rosa, você precisa voltar pro forno, mas se não estiver saindo tá pronto!
CUIDADO: Se você perceber que as asas estão ficando douradas rápido, pode embrulhar ela com papel alumínio para proteger.
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em até 3 dias, se quiser pode congelar depois de pronto por até 30 dias.
FAROFA: Você pode fazer sem os miúdos caso não goste, e também sempre pode trocar o tipo de farinha, não se preocupe a receita precisa ficar do seu jeito e vai ficar incrível!
CUSTO APROXIMADO DA RECEITA: Frango: R$ 36.11 // Farofa: R$ 12.61

 

Arroz com Açafrão e Ervilhas

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 5 porções

Ingredientes
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • ½ Cebola (pequena)
  • 3 Dentes de Alho
  • 1 Xícara (chá) de Arroz Cru
  • ½ Colher (chá) de Açafrão da Terra
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • ¼ Colher (chá) de Pimenta do Reino
  • 2 Xícaras (chá) de Água Quente
  • 1 Xícara (chá) de Ervilhas Congeladas
Instruções
  1. Em uma panela coloca um pouco de azeite, alho, cebola picada e refogue até ficar transparente.
  2. Junte o Arroz Branco, Açafrão da Terra, Sal, Pimenta do Reino e refogue por cerca de 1 minuto.
  3. Adicione a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
  4. Junte as ervilhas, de uma boas misturada, volte a tampada da panela e deixe cozinhar até que a água seque e o arroz fique bem macio e tá pronto!
Observações
ARROZ: Pode usar arroz integral se desejar, nesse caso vai precisar de mais tempo de cozimento.
ÁGUA: Se quiser um sabor especial troque ½ xícara (chá) de água por ½ xícara (chá) de vinho branco ou ainda de preferir pode fazer com caldo de legumes.
CONSERVAÇÃO: Manter na geladeira e consumir no máximo em 3 dias. Se desejar depois de frio pode congelar por 30 dias quando bem embalado.
CUSTO APROXIMADO DA RECEITA: R$ 4.91

 

Salada de Maionese com Mandioquinha

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 1kg

Ingredientes
  • 1 Cenoura (cortada em cubos)
  • 3 Mandioquinhas (cortada em cubos)
  • 1 Maça Verde (picada)
  • ½ Xícara (chá) de Uvas Passa
  • ½ Xícara (chá) de Milho Verde
  • 2 Colheres (sopa) de Salsinha
  • 200g de Maionese
  • 200g de Creme de Leite
  • Suco de 1 Limão
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • ¼ Colher (chá) de Pimenta do Reino
Instruções
  1. Em uma panela com água coloque a cenoura picada e cozinhe até que fique al dente.
  2. Em outra panela cozinha também a mandioquinha até que fique al dente.
  3. Em uma tigela coloque a Maça, Cenoura, Mandioquinha, Uvas Passa, Milho Verde, Salsinha.
  4. Junte a Maionese, Creme de Leite, Suco de Limão, Sal, Pimenta do Reino e misture muito bem e leve para gelar.
Observações
CENOURA: Cozinhe até que fique macia, mas ainda firme, não queremos que fique desmanchando.
MANDIOQUINHA: Você pode trocar por qualquer tipo de batata que desejar.
MILHO: Usei em lata, mas pode usar fresco cozido ou até trocar por favas ou ervilhas.
CREME DE LEITE: Pode usar só a maionese se quiser, mas eu prefiro usar os dois para ficar mais leve.
UVAS PASSAS E MAÇÃ: Sim, pode fazer sem.
CONSERVAÇÃO: Manter na geladeira e consumir em 3 dias. Não recomendo congelamento.
CUSTO: R$ 11.24