Ok! Vocês já devem estar cansados de eu sempre ensinar em todos os vídeos o tal do Falso Ganache ou Ganache Fake! Mas é que essa é a descoberta do ANO!!! Serio!!! Você precisa aprender essa receita, afinal ela é com chocolate em pó e quando mais molinha serve como calda para bolo, ou ainda quando mais consistente para decorar bolos e doces usando saco de confeitar! E o melhor é que você pode escolher se quer mais doce ou mais amargo, já que não leva leite condensado então você tem total controle da quantidade de açúcar nessa receita! Por isso resolvi fazer o vídeo definitivo de Ganache Fake para que vocês tenham sempre salvo ai quando precisar usar uma calda ou cobertura de chocolate.

Mais Firme: Gente é importante saber que essa Ganache é mais delicada que a tradicional, por isso não recomendo para bolos que vão ficar fora da geladeira por muito tempo, pois pode derreter então use em bolos, doces e coisas que possam ficar na geladeira até a hora de servir. Mas você pode se quiser usar 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor para deixar mais firme assim como fizemos com o Chantininho, assim essa cobertura pode ficar mais tempo fora da geladeira, porém é importante usar na hora que fizer, pois a gelatina vai deixar mais firme então use assim que sair do fogo. Outra coisa importante é que caso use a gelatina não deixe ferver então misture ela apenas no final, quando não estiver mais fervendo.

Creme de Leite: Eu prefiro usar o creme de leite de lata por ele ter maior quantidade de gordura, mas precisa ser sem o soro, e assim fica muito mais firme, mas eu já fiz com creme de leite de caixa, porém ai você tem uma ganache falsa mais molinha, bom para bolo de cenoura por exemplo. Você também pode usar o a Nata e o Creme de Leite Fresco se preferir.

Mas pode ferver? Calma gente não entrem em desespero eu sei que é comum mandar não ferver creme de leite de caixa ou lata, mas a verdade ele não talha por ferver e sim por ser misturado com ingredientes ácidos como no strogonoff que leva tomate por exemplo que é acido. Mas aqui não temos esse elemento e eu sempre faço essa receita e não talha então fiquem tranquilos.

Cobertura de Chocolate para Bolos

Autor: 
Tipo da Receita: Sobremesa
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 400g

Ingredientes
  • 3 Latas de Creme de leite s/ Soro
  • 8 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó
  • +ou- ½ xícara (chá) de Açúcar
Instruções
  1. Latas de Creme de Leite s/ Soro, 8 colheres (sopa) de Chocolate em Pó, ½ xícara de açúcar.
  2. cozinhe em fogo baixo misturando sempre assim que levantar fervura cozinhe por mais 5 minutos misturando vigorosamente e leve para gelar e está pronto!
Observações
Mais Firme: Gente é importante saber que essa Ganache é mais delicada que a tradicional, por isso não recomendo para bolos que vão ficar fora da geladeira por muito tempo, pois pode derreter então use em bolos, doces e coisas que possam ficar na geladeira até a hora de servir. Mas você pode se quiser usar 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor para deixar mais firme assim como fizemos com o Chantininho, assim essa cobertura pode ficar mais tempo fora da geladeira, porém é importante usar na hora que fizer, pois a gelatina vai deixar mais firme então use assim que sair do fogo. Outra coisa importante é que caso use a gelatina não deixe ferver então misture ela apenas no final, quando não estiver mais fervendo.
Creme de Leite: Eu prefiro usar o creme de leite de lata por ele ter maior quantidade de gordura, mas precisa ser sem o soro, e assim fica muito mais firme, mas eu já fiz com creme de leite de caixa, porém ai você tem uma ganache falsa mais molinha, bom para bolo de cenoura por exemplo. Você também pode usar o a Nata e o Creme de Leite Fresco se preferir.
Mas pode ferver? Calma gente não entrem em desespero eu sei que é comum mandar não ferver creme de leite de caixa ou lata, mas a verdade ele não talha por ferver e sim por ser misturado com ingredientes ácidos como no strogonoff que leva tomate por exemplo que é acido. Mas aqui não temos esse elemento e eu sempre faço essa receita e não talha então fiquem tranquilos.
Morango? Troque o chocolate em pó por Quick de Morango, mas tome cuidado com a quantidade de açúcar, pois ele já tem!!! Então experimenta ok!