Você ama pizza? mas quer se aventurar numa receita nova? Que tal fazer essa receita de Pizza Fechada? ou o Famoso Calzone! Esse aqui é de calabresa picante com cebola e bastante queijo, mas é claro que você pode fazer com o recheio que mais amar e deixar bem gostoso! A vantagem dessa receita é que é tipo um pastel de forno então pode fazer individual assim evita ficar sujando prato para comer por exemplo e sem contar que é uma ótimo opção de faça e venda, já que essa massa fica muito leve, úmida e super fofinha!!!!


Como fazer Calzone – Pizza Fechada

Autor: 
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Médio
Rendimento: 4 Unidades

Ingredientes
  • MASSA:
  • 250ml Água
  • 1 colher e ½ (sopa) de Azeite
  • 1 Colher (chá) de Açúcar
  • ½ Colher (chá) de Sal
  • 1 Colher (chá) de Fermento Biológico Seco
  • 450g de Farinha de Trigo
  • RECHEIO:
  • 1 Gomo de Calabresa (picado)
  • Frite até ficar levemente dourado.
  • 2 Pitadas de Pimenta Caiena (opcional)
  • 1 Cebola picada em meia lua
  • 50g de Azeitonas (picadas)
  • 4 Colheres (sopa) de Molho de Tomate
  • Queijo Mussarela (a gosto)
  • Queijo Parmesão (a gosto)
Instruções
  1. MASSA: Em uma tigela coloque a água, azeite, açúcar, sal, fermento biológico seco e 50g de farinha de trigo e misture bem, cubra com um pano e deixe crescer em um local quentinho e abafado por 20 minutos, apenas para ativar o fermento.
  2. Comece adicionando o restante da farinha de trigo e assim que a massa ficar mais pesada passe para uma bancada enfarinhada e continue adicionando o restante da farinha e sove a massa por cerca de 20 minutos até ficar uma lisa que não grude muito nas mãos, mas queremos ela ainda úmida e não uma massa seca, por isso coloque a farinha aos poucos se a sua massa estiver muito mole, cubra ela com um pano e deixe dar uma descansada pois a farinha precisa absorver os líquidos então de um tempo para ela.
  3. Coloque a massa em uma tigela, cubra com plastico filme e deixe crescer em local quentinho e abafado por 40 minutos ou até a massa dobrar de tamanho.
  4. RECHEIO: Em uma panela coloque um fio de azeite a calabresa, tempere com um pouco de pimenta caiena e frite a calabresa até começar a dourar. Junte a cebola e frite até ficar transparente, junte as azeitonas picadas, o molho de tomate e cozinhe rapidamente só para reduzir o molho, cerca de 2 minutos e tá pronto!
  5. MONTAGEM: Retire o ar da massa, divida em 4 partes e abra em uma bancada enfarinhada de forma que fique com 0.5cm de espessura +ou- coloque o recheio já frio, mussarela a gosto e feche bem tirando o ar, feche bem para que não abra no forno, passe uma camada de molho de tomate e queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 250°C por cerca de 10 minutos ou até ficar bem dourado.
Observações
RECHEIO: Pode ser qualquer recheio, mas não adicione recheios super líquidos ou vai vazar.
MASSA: Se ficar muito úmida adicione mais farinha, se ficar seca adicione mais água!
FERMENTO: O fermento usado é para pães! se a massa não crescer confira a validade do fermento, se você usar água morna cuidado para não queimar o fermento, então é melhor usar em temperatura ambiente!
FARINHA: Nenhuma outra farinha foi testada!
CONSERVAÇÃO: Você pode embalar a massa depois de fermentada e porcionada, embrulhe em plástico filme e depois papel alumínio e leve para o freezer! Consuma em até 30 dias. Na hora de usar descongele e só então monte e leve para assar. Se quiser depois de assado pode manter na geladeira por até 7 dias ou congelado por até 3 meses.