Quando vim morar em São Paulo, o Habib`s era o lugar que eu mais frequentava, mas hoje em dia eu prefiro fazer minhas Esfihas em casa, e 2 tipos de recheios o de Queijo e Carne, assim como o quanto quiser, e ainda é muito mais gostoso já que é feito com ingredientes que eu conheço, gosto e claro feito com muito amor! Então hoje quero te mostrar como é fácil fazer essa delicia em casa para uma noite Árabe com os amigos.

Como Fazer Esfiha Aberta do Habib`s

Gisele Souza
Imprimir Pinar
Tipo Lanche
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • MASSA:
  • 500 g de Farinha de Trigo
  • 1 colher sopa de Fermento Biológico Seco
  • 60 g de Açúcar
  • 60 ml de Óleo
  • 350 ml de Água
  • 1 Colher chá de Sal
  • Fubá para polvilhar
  • RECHEIO DE QUEIJO:
  • 150 g de Queijo Branco
  • 1/4 xícara chá de Cheiro Verde
  • 1/4 colher sopa de Creme de Leite
  • RECHEIO DE CARNE:
  • 150 g de Carne Moída
  • 1/2 Cebola
  • 1/8 xícara chá de Hortelã
  • 1 Tomates
  • Suco de 1/2 Limão
  • Sal e Pimenta do Reino ou Siria

Instruções
 

  • Em uma tigela coloque a água, açúcar, óleo, sal, fermento e a farinha aos poucos até que fique uma massa pesada.
  • Transfira a massa para uma bancada limpa e com um pouco mais de farinha e vai sovando e adicionando mais farinha até que a massa solte das mãos e fique bem lisinha esse processo deve demorar uns 20 minutos.
  • Deixe a massa crescer por pelo menos 40 minutos coberto com um pano úmido, ou até que dobre de tamanho para acelerar o crescimento deixe no forno com a luz acessa ou microondas.
  • RECHEIO QUEIJO: Em uma tigela coloque o queijo branco e amasse com um garfo, junte a salsinha, sal, creme de leite e misture bem.
  • RECHEIO DE CARNE: Em uma tigela coloque a carne, hortelã, tomates picados, suco de limão, sal, pimenta do reino ou siria.
  • MONTAGEM: Abra a massa na bancada com um pouco de fubá de forma que fique redondo e com uma pequena borda, coloque em uma forma untada e enfarinhada e faça furos com o garfo, coloque o recheio e leve para assar em forno bem alto por cerca de 15 minutos ou até que fique bem dourado.

Informações adicionais

FARINHA: Use Farinha de trigo sem fermento e tradicional! Aqui usamos 500g inicial + cerca de 100g para sovar a massa e atingir o ponto! Mas pode ter uma variação então coloque sempre a farinha aos poucos!
SAL: Isso mesmo a receita não leva sal, mas você pode por se quiser viu! Eu aconselho 1 colher (chá) de sal.
INTEGRAL: Não fiz nenhum teste com farinha integral ou sem glúten, então não sei o resultado, se fizer e gostar conta ai nos comentários.
FERMENTAÇÃO: Deixe sua massa crescer até que dobre de tamanho, isso pode demorar de 40 minutos até 2 horas, depende do fermento e do tempo! Então para ajudar deixe em um local quente ou dentro do forno com a luz acessa e uma tigela com água quente para ajudar o processo de fermentação!
FERMENTO BIOLÓGICO: Para usar fermento biológico fresco use 1/2 tablete!
SUBSTITUIÇÃO: Use o recheio que quiser! Pode usar recheios que usaria em Pastel ou Pizza para criar o seu sabor! Se quiser troque o queijo branco por Ricota, mas se lembre de caprichar nos temperinhos.
RENDIMENTO: 15 un com 10cm
CONSERVAÇÃO: 3 Dias na Geladeira - Congelado 3 meses (Não recomendo congelar o recheio de queijo branco apenas o de carne, frango, calabresa, mussarela e etc...)
IMPORTANTE: A massa pode ser feita no dia anterior e deixar na geladeira em uma tigela coberta com plastico filme, mas não recomendo congelar a massa crua ou perde um pouco do seu poder de fermentação quando descongelado.
CONGELAR: Para congelar só a massa, asse com um papel manteiga e alguns feijões, para criar um peso e cavidade! Asse por 10 minutos em forno bem alto, e congele quando esfriar.
MAIS RECEITAS DE RECHEIOS:
https://youtu.be/7OY3mC1pO9E
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