Como vocês sabem eu sou praticamente a louca do risoto (hehehe), isso porque ele é um prato único delicioso e bem simples, sei que muitos aqui tem medo de fazer risoto, mas não tem segredo e ele pode até ser feito em 3 minutos na panela de pressão, o que vai deixar esse risoto ainda mais especial já que não vai precisar ficar mexendo… mexendo… mexendo…
- Comece refogando a cebola, alho no azeite e então adicione o arroz (1 xícara de arroz arborio) e refogue mais um pouco como de costume (1 minuto é o suficiente).
Dica: Aqui você pode adicionar também o “recheio” do risoto ou seja; Calabresa, bacon, presunto ou legumes e vegetais duros (como abobora, cenoura e etc.) - Adicione o 4 colheres (sopa) de vinho e os temperos que desejar como, sal, pimenta, noz moscada e etc e misture até que todo o vinho tenha sido absorvido pelo arroz.
- Agora você deve adicionar todos os líquidos (isso mesmo), 2 xícaras de caldo (galinha, carne, legumes e etc) frio.
- Tampe a panela a panela, coloque em fogo médio e assim que pegar pressão (apitar) conte 3 minutos e desligue e retire a pressão. (não deixe passar de 3 minutos)
- Agora com a panela aberta você pode finalizar com 1 colher de manteiga, vegetais delicados e ervas frescas (manjericão, tomate e etc.), adicione também 4 colheres (sopa) de parmesão ralado, misture tudo e sirva em seguida.
Com essa base você pode inventar as variações que quiser, só lembre-se que deve adicionar coisas delicadas apenas no final, ou vai acabar desmanchando no cozimento.
Importante: Sempre tome todas as precauções de segurança quando for usar a panela de pressão, para evitar acidentes.
