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Amamos Esfiha Aberta do Habib`s por aqui, e como eu já ensinei a versão tradicional e sem glúten acho que chegou a hora de ensinar a receita de Esfiha Aberta Integral com recheio de Queijo que é super simples e bem gostosinho! Essa massa de Esfiha fica fofinha e é super fácil de trabalhar! Então corre e se joga nessa receita!

Esfiha Integral Aberta do Habibs

Autor: 
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Médio
Rendimento: +ou- 14 unidades

Ingredientes
  • RECHEIO DE QUEIJO:
  • 150g de Queijo Branco
  • ¼ xícara (chá) de Cheiro Verde
  • ¼ colher (sopa) de Creme de Leite
  • MASSA:
  • 10g de Fermento Biológico Seco
  • 1 Colher (sopa) de Açúcar
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • 200ml de Água Morna
  • 275g de Farinha de Trigo Integral
  • 100g de Farinha de Trigo Branca
  • 120ml de Óleo
  • Fubá (para abrir)
Instruções
  1. RECHEIO: Em uma tigela coloque a Ricota e amasse com um garfo para e junte o cheiro verde, sal, pimenta do reino e o requeijão aos poucos e vai misturando até ficar uma pastinha cremosa.
  2. MASSA: Em uma tigela coloque a água morninha, óleo, açúcar, e fermento biológico e misture bem! Cubra com um pano e deixe descansar em local abafado por 10 minutos para ativar o fermento.
  3. E comece a adicionar as farinhas aos poucos misturando bem e também adicione o sal! Quando a massa estiver mais pesada, enfarinhe a bancada e sove amassa por pelo menos 20 minutos até a massa ficar lisinha e elástica.
  4. Coloque em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe em local quentinho e abafado por cerca de 40 minutos 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  5. Modele bolinhas de +ou- 40g cada e deixe crescer por mais 20 minutos, modele as esfihas com fubá e tomando cuidado para não deixar muito grosso, coloque em uma forma enfarinhada com fubá, coloque o recheio e leve para assar em forno preaquecido a 230°C por cerca de 20 minutos!
Observações
CONSERVAÇÃO: Na geladeira depois de assado consumir em até 7 dias! Pode ser congelado já assado por até 2 meses! Se quiser congelar a massa sem assar saiba que ela vai perder um pouco a potencia de crescimento, então recomendo adicionar todo o pacote de fermento na receita!
CRESCIMENTO: Se sua massa não crescer não adianta levar para assar que já deu errado! Então ative o fermento para ter certeza que ele esta funcionando.
FARINHA: Eu usei a mistura das duas farinhas pois assim temos uma massa mais leve, quer usar só a integral ok! Mas vai ficar mais pesada então cuidado para não adicionar em excesso coloque aos poucos.