Receitinha maravilhosa é aquela que serve a família toda, é econômica, fica pronto rapidinho não é mesmo??? Então hoje é dia de te mostrar como fazer um Medalhão de Carne Moída com Molho Barbecue Caseiro e Arroz Cremoso com Palmito e Ervilhas que é perfeito para aquele almoço delicinha no final de semana ou ainda para levar aquela marmita caprichada para o trabalho!

Medalhão de Carne Moída com Barbecue

Autor: 
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 8 porções

Ingredientes
  • MOLHO BARBECUE:
  • 1 Xícara (chá) de Catchup
  • ½ Xícara (chá) de Água
  • ¼ Xícara (chá) de Vinagre
  • Suco de ½ Limão
  • 1 Colher (sopa) de Molho Inglês
  • ½ Colher (sopa) de Amido de Milho
  • 1 Colher (sopa) de Cebola em Flocos
  • ¼ Colher (chá) de Mostarda em Grão (ou Mostarda Amarela Comum)
  • 4 Colheres (sopa) de Açúcar Mascavo
  • ¼ Colher (chá) de Pimenta Caiena
  • ¼ Colher (chá) de Pimenta do Reino
  • ½ Colher (chá) de Sal
  • MEDALHÃO DE CARNE MOÍDA:
  • 1kg de Carne Moída
  • ½ Cebola (picada)
  • 2 Dentes de Alho (picado)
  • 1 Colher (sopa) de Salsinha Desidratada
  • 4 Colheres (sopa) do Molho Barbecue Caseiro
  • 1 Ovo Batido
  • ¼ Colher (chá) de Farinha de Aveia
Instruções
  1. MOLHO BARBECUE: Em uma panela fora do fogo coloque catchup, água, vinagre, limão, molho inglês e amido de milho e misture para dissolver muito bem. Junte a cebola em floco, mostarda em grão ou mostarda amarela, açúcar mascavo, pimenta caiena, pimenta do reino, sal! Ligue o fogo bem baixo e cozinhe misturando sempre até que fique cremoso. Passe por uma peneira e tá pronto!
  2. MEDALHÃO DE CARNE MOÍDA: Em uma tigela coloque todos os ingredientes e mitura muito bem com as mãos até ficar uma massa homogênea e leve para gelar por 30 minutos.
  3. Modele bolinhas e envolva com bacon em tirar e prenda com um palito de dente. De uma leve achatadinha e leve para uma forma untada com azeite, regue um pouco mais de azeite por cima dos medalhões e leve ao forno preaquecido a 230°C por 20 minutos ou até ficar bem dourado e tá pronto!
Observações
MOSTARDA: Eu usei em grãos, mas pode usar a mostarda amarela que você usar para por no sanduíche que também funciona.
AÇÚCAR MASCAVO: Esse não recomendo substituir, pois ele não da só a doçura do molho, mas também tem o sabor de melado de cana que deixa mais gostoso, sem contar que ele é menos doce que os outros.
PIMENTA CAIENA: Pode usar a pimenta que gostar, mas tente usar uma que tenha mais picância como a pimenta calabresa por exemplo.
CARNE: Usei Patinho, mas qualquer carne funciona.
FARINHA DE AVEIA: Gosto dela por criar um liga quando hidratada e por fazer bem para nosso corpinho, mas pode usar farinha de rosca, pão umedecido, farinha de trigo ou qual quiser!
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em 4 dias se for congelar seja cru ou assado consumir em até 3 meses.

Arroz Cremoso de Palmito

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 5 Porções

Ingredientes
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • 2 Colheres (sopa) de Manteiga
  • ½ Cebola (picada)
  • 1 Xícara (chá) de Arroz Cru
  • 1 Tomate (picado s/ sementes)
  • 1 Colher (sopa) de Caldo Legumes
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • 1 Xícara (chá) de Palmito (picado)
  • ¼ Xícara (chá) de Vinho Branco (opcional)
  • 1 Caixinha de Creme de Leite
  • 50g de Queijo Parmesão
  • Salsinha (a gosto)
  • 2 xícaras (chá) água quente
  • ½ Xícara (chá) de Ervilhas
Instruções
  1. Em uma panela coloque o azeite, manteiga e assim que derreter coloque a cebola e refogue por 2 minutinhos. Junte o arroz cru, vinho branco e cozinhe até que o vinho evapore. Tempere com Caldo de Legumes, Sal e adicione o tomate picado, pamito, misture muito bem e junte a água quente e deixe cozinhar com a panela semi aberta até que a água seque.
  2. Adicione as ervilhas de ervilhas, creme de leite até que fique cremoso, queijo parmesão e finalize com salsinha a gosto e tá pronto!
Observações
IMPORTANTE: O Caldo de legumes não precisa ser usado se não quiser, pode tirar e no lugar da água usar caldo caseiro! Só usamos o caldo pronto aqui para ficar democrático e todo mundo ter como fazer em casa! Mas se quiser pode por vários temperinhos que gostar também no lugar e continuar usando água no cozimento.
ARROZ: Estou usando o arroz agulinha, mas pode fazer com outros tipos como o integral, mas nesse caso vai demorar um pouco mais para cozinhar e precisar de mais água também!
PALMITO: Como sempre acontece de comprarmos palmito e ele vir mais fibroso é importante cozinhar ele junto com o arroz para ficar macio.
CREME DE LEITE: Sim, você pode usar creme vegetal ou ainda trocar por requeijão tradicional ou sem lactose.
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consuma no máximo em 4 dias e não recomendo o congelamento.