Vegetarianas

Molho Pesto é um coringa na cozinha, já que ele pode ser usado com diversos tipos de prato, claro que o mais comum é ver ele em massas, mas também pode ser usado em peixes, carnes, frangos e até em saladas, e isso faz dele um molho ótimo para ter na geladeira e pode te salvar nas horas de aperto quando chegar uma visita inesperadas, afinal é só misturar ele com uma massa e você vai ter uma bela refeição. Existem varias versões de molho pesto, mas minha preferida é a versão com manjericão já que ele tem um sabor forte e é uma delicia.

5.0 de 3 avaliações

Molho Pesto

Rendimento: 250g de massa

Ingredientes
  • 60 g de folhas de manjericão fresco e limpo.
  • 2 dentes de alho
  • 40 g de amendoim
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 Colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • 2 pedras de gelo
  • sal e pimenta do reino a gosto
Instruções
  1. Lave as folhas de manjericão e seque com ajuda de um pano de prato limpo ou no secador de saladas.
  2. Coloque o manjericão no liquidificador, junte todos os outros ingredientes inclusive os cubos de gelo e bata usando a tecla pulsar até atingir uma consistência granulada mas pastosa.
  3. Retire os cubos de gelo, experimente o molho e se necessário corrija o sal e a pimenta.
  4. Transfira para um pote limpo e guarde na geladeira por até 1 semana.
Observações
Obs: As receitas tradicionais levam pinoli, mas como aqui no Brasil é caro eu troquei por amendoim sem sal e sem casca. Se você não gostar de amendoim pode usar castanha para substituir. O Gelo: O uso do gelo é importante para as folhas não escurecerem, ele vai manter as folhas bem verdinhas. Como Medir o Manjericão: Geralmente um pacote pequeno tem 60g, essa quantia não precisa ser exata.