Torre de Panqueca Americana é uma das maiores tentações de quem assiste desenho animado, aqui no blog já ensinei diversas receitas, inclusive uma recheada com brigadeiro, mas dessa vez resolvi dar uma inovada e deixar a clássica panqueca americana bem brasileira com os sabores tipico lá de Minas Gerais que deixa tudo ainda mais gostoso… E o mais legal dessa receita é que ela pode ser consumida por quem não podem consumir glúten (celíacos) já que ela é feita 100% com fubá, assim todo mundo pode comer sem se preocupar!
Obs: Aqui servimos com Goiabada e Queijo Minas, mas você pode usar geleias, frutas picas, mel o que quiser e gostar.
Panqueca Americana de Fubá com Goiabada
Ingredientes
- 1 Xícara de Fubá Fino
- 4 colheres sopa de açúcar
- 1 colher sopa fermento em pó
- 170 g de Iogurte Natural
- 2 colheres sopa de manteiga derretida
- 1 ovo grande
- Semente de Erva Doce
- 50 g Goiabada Picada
- 3 colheres sopa de Água
Instruções
- Em uma tigela coloque o ovo, iogurte, manteiga derretida, açúcar, sementes de erva doce e misture bem.
- Junte o Fubá Mimosa (fino), fermento e misture com uma espatula até ficar homogêneo.
- Cubra com um paninho e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de manteiga, coloque uma porção da massa e deixe fritar em fogo baixo até que o fundo esteja dourado e a parte de cima com algumas bolhas de ar.
- Vire a massa com cuido e de uma só vez e frite mais um pouco até dourar.
- Para a calda basta colocar a goiabada tipo cascão picada em uma tigela, juntar 3 colheres (sopa) de água e levar ao microondas por 1 minuto, misturando na metade do tempo.
Informações adicionais
FUBÁ: Aqui em São Paulo o fubá bem fininho é conhecido por Mimosa ou Mimoso, mas se ai na sua cidade for outro nome, basta procurar o fubá mais fino que você encontrar.
FERMENTO: O Fermento usado é o químico que usamos em bolos.
MANTEIGA: Ela pode ser substituida por margarina derretida ou algum típo de óleo.
IOGURTE: Usei o natural desnatado, mas pode ser qualquer tipo até mesmo o grego, o iogurte garante mais leveza para sua massa. Se desejar pode usar leite, mas nesse caso coloque aos poucos para que você não perca o ponto da massa que deve ser bem cremosa.
ERVA DOCE: Acho que é a combinação perfeita com fubá, mas você pode tirar a receita e se preferir pode por essências ou raspas de limão e laranja para dar mais sabor.
AÇÚCAR: Pode ser substituída por adoçante culinário ou usado qualquer outro tipo de açúcar que você goste, aqui usei o demerara.
GOIABADA: Usei aquelas em barra tipo cascão, mas você pode usar geleia de frutas, calda de chocolate, mel, frutas picas e o que sua imaginação permitir.
CONSERVAÇÃO: Não recomendo guardar a massa crua, pois ela acaba ficando muito grossa e perdendo o ponto, o ideal é você fritar os discos e depois de frios embrulhar individualmente em plástico filme e guardar na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses. Na hora de consumir basta aquecer no microondas, forno ou frigideira em fogo bem baixo.
FERMENTO: O Fermento usado é o químico que usamos em bolos.
MANTEIGA: Ela pode ser substituida por margarina derretida ou algum típo de óleo.
IOGURTE: Usei o natural desnatado, mas pode ser qualquer tipo até mesmo o grego, o iogurte garante mais leveza para sua massa. Se desejar pode usar leite, mas nesse caso coloque aos poucos para que você não perca o ponto da massa que deve ser bem cremosa.
ERVA DOCE: Acho que é a combinação perfeita com fubá, mas você pode tirar a receita e se preferir pode por essências ou raspas de limão e laranja para dar mais sabor.
AÇÚCAR: Pode ser substituída por adoçante culinário ou usado qualquer outro tipo de açúcar que você goste, aqui usei o demerara.
GOIABADA: Usei aquelas em barra tipo cascão, mas você pode usar geleia de frutas, calda de chocolate, mel, frutas picas e o que sua imaginação permitir.
CONSERVAÇÃO: Não recomendo guardar a massa crua, pois ela acaba ficando muito grossa e perdendo o ponto, o ideal é você fritar os discos e depois de frios embrulhar individualmente em plástico filme e guardar na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses. Na hora de consumir basta aquecer no microondas, forno ou frigideira em fogo bem baixo.
