Quem ai sempre pede um Petit Gâteau quando vai no restaurante chique? Eu tenho que confessar que não é minha sobremesa favorita eu sou muito mais do time do Brownie, mas eu acho que todo cozinheiro precisa aprender receitas clássicas e como eu queria aprender direitinho resolvi testar a receita de Petit Gâteau do Erick Jacquin do MasterChef e vou passar todos os truques para não só essa, mas qualquer receita de Petit Gâteau dar certo!
Petit Gâteau do Erick Jacquin do MasterChef
Ingredientes
- 250 g de manteiga sem sal (1 xícara + 1/4 de xícara de chá)
- 300 g de chocolate meio amargo 2 xícaras chá
- 5 gemas
- 5 ovos inteiros
- 170 g de açúcar 1 xícara chá
- 100 g de farinha de trigo s/ fermento e peneirada (1 xícara de chá)
Instruções
- Em uma tigela coloque o chocolate picado, manteiga e leve ao microondas de 30 em 30 segundos ou derreta em banho maria.
- Em outra tigela coloque os ovos, gemas, açúcar e misture muito bem!
- Junte a farinha e misture mias um pouco até ficar homogêneo, adicione o chocolate com a manteiga e misture muito bem.
- Coloque em forminhas de cupcake de metal bem untadas com manteiga, coloque a massa deixando 1 dedo de espaço para que o bolinho cresça.
- Leve o bolinho nas forminhas para geladeira por 1 hora ou freezer por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 230°C por 15 minutos, coloque 1 bolinho por vês e asse por 7 ou 8 minutos.
- O ponto correto é quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda molinho.
Informações adicionais
OVOS: SIM! vai tudo isso de ovos, se achar melhor tire a película passando eles por uma peneira.
FARINHA: A farinha de trigo não tem fermento e só foi feito testes com a tradicional.
MANTEIGA: SIM! é tudo isso de manteiga, afinal é uma receita francesa e eles amam manteiga! E não usem margarina !!!
FORNO: O Tempo de forno é muito variável, precisa ser feito testes para ter certeza então coloque 1 por vez, no máximo 2 e acompanhe de perto para tentar acertar o tempo do seu forno! Aqui foi 230°C por 8 minutos.
DEIXE ESFRIAR: Deixe dar uma leve esfriada, assim fica mais fácil tirar da forma, vale por no freezer para acelerar e parar o cozimento.
CONSERVAÇÃO: Depois de assado consuma no mesmo dia e aqueça no microondas por alguns segundos. Se desejar congele o bolinho por até 3 meses e quando for consumir leve congelado para o forno!
FARINHA: A farinha de trigo não tem fermento e só foi feito testes com a tradicional.
MANTEIGA: SIM! é tudo isso de manteiga, afinal é uma receita francesa e eles amam manteiga! E não usem margarina !!!
FORNO: O Tempo de forno é muito variável, precisa ser feito testes para ter certeza então coloque 1 por vez, no máximo 2 e acompanhe de perto para tentar acertar o tempo do seu forno! Aqui foi 230°C por 8 minutos.
DEIXE ESFRIAR: Deixe dar uma leve esfriada, assim fica mais fácil tirar da forma, vale por no freezer para acelerar e parar o cozimento.
CONSERVAÇÃO: Depois de assado consuma no mesmo dia e aqueça no microondas por alguns segundos. Se desejar congele o bolinho por até 3 meses e quando for consumir leve congelado para o forno!
